Os mesmos cálculos que o Krausi.
Calculadoras para o cervejeiro caseiro
Quarenta e dois cálculos baseados em métodos publicados, grátis e sem cadastro. Cada página explica para que serve o cálculo, como ele funciona e o que ele não sabe fazer. O Krausi usa exatamente estas ferramentas quando você faz uma pergunta.
Substitutos de lúpulo, malte e fermentoFalta um ingrediente? Descubra com o que substituí-lo, do mais ao menos parecido.Básico e unidades
Os cálculos do dia a dia: volumes, densidades, álcool, temperatura da água, carbonatação e limpeza.
Conversão de unidades cervejeirasDensidade, cor, volumes, massas, temperaturas e pressões: todas as unidades do cervejeiro.Volume de uma panela ou de uma tinaOs litros da sua panela, tina ou fermentador a partir do diâmetro e da altura.Volume a 20 °C (contração do mosto)O volume real a frio de um mosto medido quente.Volume da mosturaO espaço que a água e o grão ocupam na panela de mostura.Dosagem de limpadores e sanitizantesA dose de sanitizante ou limpador para o volume de solução que você prepara.Teor alcoólico com o densímetroO teor da sua cerveja a partir das densidades inicial e final, priming incluído.Teor alcoólico com o refratômetroA densidade final corrigida e o teor a partir das leituras em °Brix.Teor alcoólico sem densidade inicial (método combinado)Densímetro e refratômetro no fim da fermentação recuperam a densidade inicial esquecida.Correção de densidade pela temperaturaA densidade real de um mosto lido quente ou frio com um densímetro calibrado a 20 °C.Temperatura da água de mosturaA que temperatura aquecer a água para acertar a rampa desejada.Água a adicionar para corrigir a mosturaO volume de água quente ou fria que traz a mostura de volta à temperatura certa.Mistura de água quente e friaOs volumes de água fervendo e de água fria para obter uma temperatura precisa.Pressão de carbonatação forçadaA pressão a ajustar no regulador conforme os volumes de CO2 e a temperatura do barril.Açúcar de priming (sacarose)A dose de açúcar em g/L para carbonatar as suas garrafas, CO2 residual incluído.Carbonatação recomendada por estiloA faixa de volumes de CO2 aconselhada para 18 estilos de cerveja.
Receita
Planejar uma cerveja antes de brassar: densidades, amargor, cor, equilíbrio, escalonamento.
Cálculo do amargor (IBU, método de Tinseth)O amargor da sua receita em IBU, adição de lúpulo por adição.Cor da cerveja (EBC e SRM, fórmula de Morey)A cor prevista da sua cerveja a partir dos maltes e do volume.Densidade inicial estimadaA densidade do seu mosto a partir dos maltes, da eficiência e do volume.Densidade final e álcool estimadosOnde a fermentação deve parar, e o teor esperado, conforme a atenuação do fermento.Relação amargor / densidade (BU:GU)O equilíbrio entre o amargor e o malte da sua cerveja, em um só número.Escalonar uma receitaA sua receita recalculada para outro volume e outra eficiência.Substituição de lúpuloO peso do lúpulo substituto para manter o mesmo amargor.
Água
Ajustar a água cervejeira: sais, sulfato/cloreto, alcalinidade, ácido, diluição.
Adição de sais cervejeirosO perfil mineral da sua água depois de adicionar gesso, cloreto de cálcio e outros sais.Relação sulfato / cloretoA sua água pende para o lúpulo ou para o malte?Alcalinidade residualA sua água serve para cervejas claras ou para cervejas escuras?Dose de ácido para neutralizar a alcalinidadeOs mililitros de ácido lático ou fosfórico para corrigir a sua água.Diluição e mistura de águasO perfil de uma mistura de duas águas, e a parte de água de osmose para atingir uma meta.
Sem vontade de procurar a ferramenta certa?
Pergunte simplesmente ao Krausi “quanto açúcar para meus 20 litros a 2,5 volumes?”. Ele escolhe a ferramenta, faz o cálculo e anota o resultado na sua brassagem.
Criar minha contaDia de brassagem
O dia da brassagem: volumes de água, eficiência, evaporação, correção de densidade, decocção.
Volumes de água do loteÁgua total, água de mostura, água de lavagem e volume antes da fervura.Eficiência de mostura e do equipamentoA sua eficiência real a partir dos maltes e das densidades medidas.Taxa de evaporaçãoOs litros por hora que a sua panela perde durante a fervura.Ajustar a densidade (diluir, concentrar, enriquecer)A água, o tempo de fervura ou o açúcar necessários para atingir a densidade desejada.Volume de decocçãoA parte da mostura que deve ser fervida para chegar à rampa seguinte.
Fermentação
O fermento e o seu trabalho: taxa de inoculação, starter, atenuação, calorias.
Taxa de inoculação do fermentoO número de células e de sachês de fermento para o seu lote.Starter de fermentoO extrato de malte a dissolver e as células obtidas depois da multiplicação.Atenuação aparente e realA parte dos açúcares consumida pelo fermento, para comparar com a anunciada.Calorias de uma cervejaAs calorias da sua cerveja, por 100 mL e por copo.Calibrar o seu iSpindelA fórmula do seu iSpindel, calculada a partir das suas próprias medições.
Envase
Do fermentador ao copo: priming, garrafas, linha de chope, mistura.
Priming conforme o tipo de açúcarA dose e a quantidade total de açúcar, dextrose, mel ou extrato para o seu volume.Número de garrafasQuantas garrafas o seu volume de cerveja enche, descontadas as perdas.Comprimento da linha de chopeO comprimento de mangueira que equilibra a pressão do seu barril.Mistura de cervejasO volume, a densidade, o álcool e o amargor de uma mistura de várias cervejas.
Prática
Organizar e fazer as contas: plano de fervura, custo da brassagem.
Pronto para a próxima brassagem?
Crie sua conta, descreva ao Krausi sua primeira receita e deixe as contas com ele.