Básico e unidades

Correção de densidade pela temperatura

Uma leitura a 30 °C subestima a densidade em 2 ou 3 pontos. Corrija antes de anotar.

Resultado

Informe os valores e faça o cálculo, ou teste o exemplo.

Este é o cálculo que o Krausi usa. Crie uma conta para guardá-lo em uma receita ou em uma brassagem.

Por que corrigir a densidade pela temperatura?

Um densímetro flutua mais ou menos alto conforme a densidade do líquido, e um líquido quente é menos denso. O instrumento é graduado para uma temperatura precisa, 20 °C na maioria dos modelos vendidos na Europa: em outra temperatura, ele erra.

A densidade inicial costuma ser lida em um mosto ainda morno, por impaciência. A 30 °C, o erro é de 2,6 pontos; a 40 °C, de quase 6 pontos. O suficiente para distorcer a eficiência calculada e o teor alcoólico anunciado.

O melhor continua sendo resfriar a amostra. Quando não dá, corrija.

Como a correção é calculada?

A correção se soma aos pontos de densidade lidos (SG × 1000):

pontos corrigidos = pontos lidos + 0,00352871 × (T − 20)² + 0,225225 × (T − 20)

com T a temperatura da amostra em °C. Acima de 20 °C a correção é positiva, abaixo é negativa.

A fórmula vale para um densímetro calibrado a 20 °C. A temperatura de calibração vem impressa no instrumento ou no manual.

Exemplo numérico

Valores informados

Densidade lida, em SG decimal: 1,048
Temperatura da amostra em °C: 30

Resultado da ferramenta

Densidade corrigida a 20 °C, em SG: 1,051
Correção aplicada, em pontos (SG × 1000): 2,61

O que a ferramenta não faz

De 0 a 100 °C; acima de 60 °C, a própria leitura fica pouco confiável e o densímetro pode trincar.
Para um densímetro calibrado a 15,6 °C (60 °F), a correção se desloca cerca de 1 ponto.
A fórmula foi estabelecida para a água: a diferença com um mosto é menor que a precisão de leitura.

Perguntas frequentes

Em que temperatura ler a densidade?

Na temperatura de calibração do seu densímetro, quase sempre 20 °C. Resfrie a amostra em um copo de água fria por alguns minutos: é mais seguro que uma correção.

Meu densímetro é calibrado a 15,6 °C, o que faço?

Muitos densímetros vendidos no Brasil seguem o padrão americano, calibrado a 60 °F, ou seja, 15,6 °C. Leia a amostra nessa temperatura, ou some cerca de 1 ponto às leituras feitas a 20 °C.

E com o assistente?

Faça ao Krausi a mesma pergunta com as suas palavras: ele escolhe esta ferramenta, faz o cálculo e guarda o resultado no seu projeto.

Li 1,048, mas o mosto ainda estava a 30 °C.

Corrigida para 20 °C, a sua densidade inicial é de 1,051 (+2,6 pontos). É esse o valor que anoto no lote.

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