Stejné výpočty jako Krausi.

Pivovarské kalkulačky pro domovarníky

Čtyřicet dva výpočtů podle publikovaných metod, zdarma a bez registrace. Každá stránka vysvětluje, k čemu výpočet slouží, jak funguje a co neumí. Krausi používá přesně tyto nástroje, když se ho na něco zeptáte.

Základy a jednotky

Každodenní výpočty: objemy, hustoty, alkohol, teploty vody, sycení a čištění.

Převod pivovarských jednotekHustota, barva, objemy, hmotnosti, teploty a tlaky: všechny jednotky pivovarníka.Objem hrnce nebo nádobyLitry vašeho hrnce, nádoby nebo kvasné nádoby z průměru a výšky.Objem při 20 °C (smrštění mladiny)Skutečný objem za studena u mladiny měřené za horka.Objem rmutuMísto, které zaberou voda a slad ve rmutovací nádobě.Dávkování čisticích a dezinfekčních prostředkůDávka dezinfekce nebo čisticího prostředku pro objem roztoku, který připravujete.Obsah alkoholu podle hustoměruObsah alkoholu vašeho piva z původní a konečné hustoty, včetně dokvašení.Obsah alkoholu podle refraktometruOpravená konečná hustota a obsah alkoholu z měření ve °Brix.Obsah alkoholu bez původní hustoty (kombinovaná metoda)Hustoměr a refraktometr na konci kvašení dopočítají zapomenutou původní hustotu.Oprava hustoty podle teplotySkutečná hustota mladiny měřené za tepla nebo za studena hustoměrem kalibrovaným na 20 °C.Teplota vystírací vodyNa jakou teplotu ohřát vodu, abyste přesně trefili požadovanou prodlevu.Voda na opravu teploty rmutuObjem horké nebo studené vody, který vrátí rmut na správnou teplotu.Míchání horké a studené vodyObjemy vroucí a studené vody pro přesnou teplotu.Tlak pro nucené syceníTlak, který nastavit na redukčním ventilu podle objemů CO2 a teploty sudu.Cukr na dokvašení (sacharóza)Dávka cukru v g/L pro nasycení lahví, včetně zbytkového CO2.Doporučené nasycení podle styluDoporučené rozmezí objemů CO2 pro 18 pivních stylů.

Recept

Naplánujte pivo dřív, než ho uvaříte: hustoty, hořkost, barva, vyváženost, přepočet várky.

Výpočet hořkosti (IBU, Tinsethova metoda)Hořkost vašeho receptu v IBU, dávku po dávce chmele.Barva piva (EBC a SRM, Moreyho vzorec)Očekávaná barva vašeho piva ze sladů a objemu.Odhad původní hustotyHustota vaší mladiny ze sladů, účinnosti a objemu.Odhad konečné hustoty a alkoholuKde by se kvašení mělo zastavit a očekávaný obsah alkoholu podle prokvašení kvasnic.Poměr hořkosti a hustoty (BU:GU)Rovnováha mezi hořkostí a sladem vašeho piva v jediném čísle.Přepočet receptuVáš recept přepočítaný na jiný objem a jinou účinnost.Náhrada chmeleHmotnost náhradního chmele pro zachování stejné hořkosti.

Voda

Úprava varní vody: soli, sírany/chloridy, alkalita, kyselina, ředění.

Přídavek pivovarských solíMinerální profil vaší vody po přidání sádry, chloridu vápenatého a dalších solí.Poměr síranů a chloridůKloní se vaše voda k chmelu, nebo ke sladu?Zbytková alkalitaHodí se vaše voda na světlá, nebo na tmavá piva?Dávka kyseliny k neutralizaci alkalityMililitry kyseliny mléčné nebo fosforečné k úpravě vaší vody.Ředění a míchání vodProfil směsi dvou vod a podíl osmotické vody k dosažení cíle.

Nechce se vám hledat správný nástroj?

Stačí se Krausiho zeptat „kolik cukru na mých 20 litrů při 2,5 objemu?“. Vybere nástroj, spočítá to a výsledek zapíše k vaší várce.

Vytvořit účet

Varní den

V den vaření: objemy vody, výtěžnost, odpar, korekce hustoty, dekokce.

Objemy vody na várkuCelková voda, vystírací voda, vyslazovací voda a objem před chmelovarem.Účinnost rmutování a varnyVaše skutečná účinnost ze sladů a změřených hustot.Odpar při chmelovaruLitry za hodinu, které váš hrnec ztrácí při varu.Úprava hustoty (ředění, zahuštění, doslazení)Voda, doba varu nebo cukr potřebné k dosažení cílové hustoty.Objem dekokceČást rmutu, kterou je třeba povařit, aby se dosáhlo další prodlevy.

Kvašení

Kvasnice a jejich práce: zákvasná dávka, startér, prokvašení, kalorie.

Zákvasná dávka kvasnicPočet buněk a sáčků kvasnic pro vaši várku.Kvasnicový startérSladový extrakt k rozpuštění a počet buněk po pomnožení.Zdánlivé a skutečné prokvašeníPodíl cukrů, který kvasnice spotřebovaly, k porovnání s údajem výrobce.Kalorie v pivuKalorie vašeho piva, na 100 mL a na sklenici.

Stáčení

Z kvasné nádoby do sklenice: cukr na dokvašení, lahve, výčepní hadice, scelování.

Dokvašení podle druhu cukruDávka a celkové množství cukru, dextrózy, medu nebo extraktu pro váš objem.Počet lahvíKolik lahví naplní váš objem piva po odečtení ztrát.Délka výčepní hadiceDélka hadice, která vyrovná tlak ve vašem sudu.Scelování pivObjem, hustota, alkohol a hořkost směsi několika piv.

Praxe

Organizace a náklady: plán chmelovaru, cena várky.

Plán chmelovaruČas každé dávky chmele od začátku chmelovaru.Náklady na várkuCelkové náklady na suroviny, na litr a na lahev.

Připraveni na další várku?

Vytvořte si účet, popište Krausimu svůj první recept a počítání nechte na něm.

Vytvořit účet nebo si nejdřív vyzkoušejte některý nástroj