Básico e unidades
Carbonatação recomendada por estilo
Uma stout perto de 2 volumes, uma weizen alemã acima de 3: o estilo manda nas bolhas. Escolha o seu, a ferramenta dá a faixa.
Resultado
Informe os valores e faça o cálculo, ou teste o exemplo.
Este é o cálculo que o Krausi usa. Crie uma conta para guardá-lo em uma receita ou em uma brassagem.
Criar minha contaPor que adaptar a carbonatação ao estilo?
A carbonatação muda a cerveja tanto quanto o lúpulo. Bolhas finas e poucas deixam falar o malte de uma stout; uma carbonatação viva torna refrescante uma cerveja de trigo e levanta a espuma.
Antes de calcular o açúcar de priming ou a pressão do barril, é preciso escolher uma meta. Essa meta se expressa em volumes de CO2: um volume corresponde a um litro de gás dissolvido por litro de cerveja, ou seja, cerca de 1,96 g/L.
A tabela abaixo dá a faixa habitual de cada estilo. Mire no meio da faixa em um primeiro lote.
De onde vêm as faixas de carbonatação?
A ferramenta lê uma tabela de referência de 18 estilos. A busca ignora maiúsculas e acentos: “ipa”, “IPA” e “Ipa” dão o mesmo resultado.
Um volume de CO2 representa cerca de 1,96 g de gás por litro de cerveja. A coluna da direita da tabela dá o equivalente em gramas por litro.
Carbonatação recomendada para 18 estilos
| Estilo | Volumes de CO2 | Equivale em g/L |
|---|---|---|
| Ale britânica | 1,5 a 2 | 2,9 a 3,9 |
| IPA | 1,5 a 2,3 | 2,9 a 4,5 |
| Strong/Old/Brown Ale | 1,5 a 2,3 | 2,9 a 4,5 |
| Barley wine | 1,5 a 2,3 | 2,9 a 4,5 |
| Dubbel belga | 1,5 a 2,3 | 2,9 a 4,5 |
| Stout e Porter | 1,7 a 2,3 | 3,3 a 4,5 |
| Ale belga | 1,9 a 2,4 | 3,7 a 4,7 |
| Cerveja de trigo belga | 2,1 a 2,6 | 4,1 a 5,1 |
| Altbier | 2,1 a 3,1 | 4,1 a 6,1 |
| Lager europeia | 2,2 a 2,7 | 4,3 a 5,3 |
| APA | 2,3 a 2,8 | 4,5 a 5,5 |
| Lambic | 2,4 a 2,8 | 4,7 a 5,5 |
| Vienna Lager | 2,4 a 2,6 | 4,7 a 5,1 |
| Ale e Lager americanas | 2,5 a 2,9 | 4,9 a 5,7 |
| Oktoberfest | 2,6 a 2,7 | 5,1 a 5,3 |
| Märzen | 2,8 a 2,8 | 5,5 a 5,5 |
| Gueuze | 3 a 4,3 | 5,9 a 8,4 |
| Cerveja de trigo alemã | 3,3 a 4,3 | 6,5 a 8,4 |
Exemplo numérico
Valores informados
- Estilo de cerveja: IPA
Resultado da ferramenta
- Style
- IPA
- Volumes de CO2 mínimos
- 1,5 min
- Volumes de CO2 máximos
- 2,3
O que a ferramenta não faz
- A tabela tem 18 estilos: para um estilo ausente, use a faixa do estilo mais próximo.
- São costumes de serviço, não regras: uma IPA moderna costuma ser servida mais gaseificada que a faixa histórica.
- Garrafas comuns aguentam mal mais de 3 volumes: acima disso, use garrafas grossas.
Perguntas frequentes
Quantos volumes de CO2 para uma IPA?
Entre 1,5 e 2,3 volumes na tabela de referência. Muitos cervejeiros caseiros miram 2,2–2,4 volumes para uma IPA americana.
O que é um volume de CO2?
É um litro de gás carbônico dissolvido por litro de cerveja, medido a 0 °C e à pressão atmosférica. Um volume pesa cerca de 1,96 g por litro.
Qual carbonatação para uma cerveja de trigo?
Uma cerveja de trigo belga fica entre 2,1 e 2,6 volumes. As cervejas de trigo alemãs sobem mais, acima de 3 volumes.
E com o assistente?
Faça ao Krausi a mesma pergunta com as suas palavras: ele escolhe esta ferramenta, faz o cálculo e guarda o resultado no seu projeto.
Quero engarrafar a minha stout, qual carbonatação devo buscar?
Para uma stout, mire entre 1,7 e 2,3 volumes de CO2. A 2 volumes e com a cerveja a 20 °C, são 4,5 g de açúcar por litro. Quer que eu calcule a quantidade total para o seu volume?