Dezelfde berekeningen als Krausi.
Rekentools voor de hobbybrouwer
Tweeënveertig berekeningen op basis van gepubliceerde methodes, gratis en zonder registratie. Elke pagina legt uit waarvoor de berekening dient, hoe ze werkt en wat ze niet kan. Krausi gebruikt precies deze tools wanneer je hem een vraag stelt.
Basis en eenheden
De berekeningen van elke dag: volumes, dichtheden, alcohol, watertemperaturen, koolzuur en reiniging.
Brouweenheden omrekenenDichtheid, kleur, volumes, massa's, temperaturen en drukken: alle eenheden van de brouwer.Volume van een ketel of kuipDe liters van je ketel, kuip of gistvat uit de diameter en de hoogte.Volume bij 20 °C (krimp van het wort)Het echte koude volume van een wort dat warm is gemeten.Volume van het beslagDe plaats die water en mout innemen in de maischketel.Dosering van reinigings- en ontsmettingsmiddelenDe dosis ontsmettings- of reinigingsmiddel voor het volume oplossing dat je aanmaakt.Alcoholpercentage met de hydrometerHet alcoholpercentage van je bier uit begin- en eind-SG, bottelsuiker inbegrepen.Alcoholpercentage met de refractometerHet gecorrigeerde eind-SG en het alcoholpercentage uit de metingen in °Brix.Alcoholpercentage zonder begin-SG (gecombineerde methode)Hydrometer en refractometer aan het einde van de vergisting vinden het vergeten begin-SG terug.SG-correctie volgens temperatuurHet echte SG van een wort dat warm of koud is afgelezen op een hydrometer geijkt op 20 °C.Temperatuur van het maischwaterOp welke temperatuur je het water verwarmt om precies op de gewenste rust uit te komen.Water toevoegen om het beslag te corrigerenHet volume warm of koud water dat het beslag op de juiste temperatuur brengt.Warm en koud water mengenDe volumes kokend en koud water om een precieze temperatuur te krijgen.Druk voor geforceerd carbonerenDe druk die je op het reduceerventiel instelt volgens de volumes CO2 en de temperatuur van het fust.Bottelsuiker (sacharose)De dosis suiker in g/L om je flessen te laten hergisten, resterend CO2 inbegrepen.Aanbevolen koolzuurgehalte per bierstijlHet aanbevolen bereik aan volumes CO2 voor 18 bierstijlen.
Recept
Een bier plannen voordat je het brouwt: dichtheden, bitterheid, kleur, balans, opschalen.
Bitterheid berekenen (IBU, methode van Tinseth)De bitterheid van je recept in IBU, hopgift per hopgift.Bierkleur (EBC en SRM, formule van Morey)De verwachte kleur van je bier uit de mouten en het volume.Geschat begin-SGHet SG van je wort uit de mouten, het rendement en het volume.Geschat eind-SG en alcoholpercentageWaar de vergisting zou moeten stoppen, en het verwachte percentage, volgens de vergistingsgraad van de gist.Verhouding bitterheid / SG (BU:GU)Het evenwicht tussen de bitterheid en de mout van je bier, in één cijfer.Een recept omrekenenJe recept herberekend voor een ander volume en een ander rendement.Hop vervangenHet gewicht van de vervangende hop om dezelfde bitterheid te houden.
Water
Je brouwwater aanpassen: zouten, sulfaat/chloride, alkaliteit, zuur, verdunning.
Brouwzouten toevoegenHet mineraalprofiel van je water na toevoeging van gips, calciumchloride en andere zouten.Verhouding sulfaat / chlorideNeigt je water naar hop of naar mout?RestalkaliteitIs je water geschikt voor lichte of voor donkere bieren?Dosis zuur om de alkaliteit te neutraliserenDe milliliters melkzuur of fosforzuur om je water te corrigeren.Water verdunnen en mengenHet profiel van een mengsel van twee waters, en het aandeel osmosewater om een doel te halen.
Geen zin om de juiste tool te zoeken?
Vraag Krausi gewoon ‘hoeveel suiker voor mijn 20 liter bij 2,5 volumes?’. Hij kiest de tool, maakt de berekening en noteert het resultaat in je brouwsel.
Account aanmakenBrouwdag
Op de brouwdag: watervolumes, rendement, verdamping, dichtheidscorrectie, decoctie.
Watervolumes van het brouwselTotaal water, maischwater, spoelwater en volume voor het koken.Maischrendement en brouwzaalrendementJe werkelijke rendement uit de mouten en de gemeten dichtheden.VerdampingssnelheidDe liters per uur die je ketel verliest tijdens het koken.De dichtheid aanpassen (verdunnen, indikken, verrijken)Het water, de kooktijd of de suiker die je nodig hebt om de doeldichtheid te halen.DecoctievolumeHet deel van het beslag dat je kookt om de volgende rust te bereiken.
Vergisting
De gist en haar werk: entdosering, starter, vergistingsgraad, calorieën.
Entgraad van de gistHet aantal cellen en zakjes gist voor je brouwsel.GiststarterHet moutextract dat je moet oplossen en de cellen na de vermeerdering.Schijnbare en werkelijke vergistingsgraadHet deel van de suikers dat de gist heeft verbruikt, te vergelijken met de opgegeven waarde.Calorieën van een bierDe calorieën van je bier, per 100 mL en per glas.
Afvullen
Van gistvat naar glas: bottelsuiker, flessen, tapleiding, blenden.
Bottelsuiker per soort suikerDe dosis en de totale hoeveelheid suiker, dextrose, honing of extract voor jouw volume.Aantal flessenHoeveel flessen je volume bier vult, verliezen afgetrokken.Lengte van de bierleidingDe slanglengte die de druk van je fust in evenwicht brengt.Bieren blendenHet volume, de dichtheid, de alcohol en de bitterheid van een mengsel van meerdere bieren.
Praktisch
Organiseren en rekenen: kookschema, kosten van het brouwsel.
Klaar voor je volgende brouwsel?
Maak je account aan, beschrijf je eerste recept aan Krausi en laat hem het rekenwerk doen.