Te same obliczenia co u Krausiego.
Kalkulatory piwowarskie dla piwowarów domowych
Czterdzieści dwa obliczenia oparte na opublikowanych metodach, darmowe i bez rejestracji. Każda strona wyjaśnia, do czego służy obliczenie, jak działa i czego nie potrafi. Krausi korzysta dokładnie z tych narzędzi, gdy zadajesz mu pytanie.
Podstawy i jednostki
Codzienne obliczenia: objętości, gęstości, alkohol, temperatury wody, nagazowanie i mycie.
Przeliczanie jednostek piwowarskichGęstość, barwa, objętości, masy, temperatury i ciśnienia: wszystkie jednostki piwowara.Pojemność garnka lub kadziLitry Twojego garnka, kadzi lub fermentora na podstawie średnicy i wysokości.Objętość w 20 °C (skurcz brzeczki)Rzeczywista objętość na zimno brzeczki zmierzonej na gorąco.Objętość zacieruMiejsce, jakie zajmują woda i słód w kadzi zaciernej.Dawkowanie środków myjących i dezynfekującychDawka środka dezynfekującego lub myjącego na objętość przygotowywanego roztworu.Zawartość alkoholu z areometruMoc Twojego piwa z gęstości początkowej i końcowej, z refermentacją.Zawartość alkoholu z refraktometruSkorygowana gęstość końcowa i moc piwa z odczytów w °Brix.Zawartość alkoholu bez gęstości początkowej (metoda łączona)Areometr i refraktometr pod koniec fermentacji odtwarzają zapomnianą gęstość początkową.Korekta gęstości o temperaturęPrawdziwa gęstość brzeczki odczytanej na ciepło lub na zimno areometrem skalibrowanym na 20 °C.Temperatura wody do zacieraniaDo jakiej temperatury podgrzać wodę, żeby trafić dokładnie w docelową przerwę.Woda do skorygowania temperatury zacieruObjętość gorącej lub zimnej wody, która przywraca zacierowi właściwą temperaturę.Mieszanie gorącej i zimnej wodyObjętości wrzątku i zimnej wody potrzebne do uzyskania dokładnej temperatury.Ciśnienie wymuszonego nagazowaniaCiśnienie do ustawienia na reduktorze zależnie od objętości CO2 i temperatury kega.Cukier do refermentacji (sacharoza)Dawka cukru w g/L do nagazowania butelek, z uwzględnieniem resztkowego CO2.Zalecane nagazowanie według styluZalecany zakres objętości CO2 dla 18 stylów piwa.
Receptura
Zaplanuj piwo, zanim je uwarzysz: gęstości, goryczka, barwa, balans, skalowanie.
Obliczanie goryczki (IBU, metoda Tinsetha)Goryczka Twojej receptury w IBU, dawka po dawce chmielu.Barwa piwa (EBC i SRM, wzór Moreya)Spodziewana barwa Twojego piwa na podstawie słodów i objętości.Szacowana gęstość początkowaGęstość Twojej brzeczki na podstawie słodów, wydajności i objętości.Szacowana gęstość końcowa i alkoholGdzie powinna zatrzymać się fermentacja i jakiej mocy się spodziewać, zależnie od odfermentowania drożdży.Stosunek goryczki do gęstości (BU:GU)Równowaga między goryczką a słodem Twojego piwa w jednej liczbie.Skalowanie recepturyTwoja receptura przeliczona na inną objętość i inną wydajność.Zamiana chmieluMasa chmielu zastępczego, która zachowuje tę samą goryczkę.
Woda
Korekta wody do warzenia: sole, siarczany/chlorki, alkaliczność, kwas, rozcieńczanie.
Dodawanie soli piwowarskichProfil mineralny Twojej wody po dodaniu gipsu, chlorku wapnia i innych soli.Stosunek siarczanów do chlorkówCzy Twoja woda skłania się ku chmielowi, czy ku słodowi?Alkaliczność resztkowaCzy Twoja woda nadaje się do piw jasnych, czy do ciemnych?Dawka kwasu do zneutralizowania alkalicznościMililitry kwasu mlekowego lub fosforowego do skorygowania Twojej wody.Rozcieńczanie i mieszanie wódProfil mieszaniny dwóch wód i udział wody z osmozy potrzebny do osiągnięcia celu.
Nie chce Ci się szukać właściwego narzędzia?
Po prostu zapytaj Krausiego „ile cukru na moje 20 litrów przy 2,5 objętości?”. Wybierze narzędzie, policzy i zapisze wynik przy Twojej warce.
Załóż kontoDzień warzenia
W dniu warzenia: ilości wody, wydajność, odparowanie, korekta gęstości, dekokcja.
Objętości wody na warkęWoda całkowita, woda do zacierania, woda do wysładzania i objętość przed gotowaniem.Wydajność zacierania i warzelniTwoja rzeczywista wydajność na podstawie słodów i zmierzonych gęstości.Tempo odparowaniaLitry na godzinę, które Twój garnek traci podczas gotowania.Korekta gęstości (rozcieńczanie, zagęszczanie, wzbogacanie)Woda, czas gotowania albo cukier potrzebne do osiągnięcia docelowej gęstości.Objętość dekoktuCzęść zacieru, którą trzeba zagotować, żeby dojść do następnej przerwy.
Fermentacja
Drożdże i ich praca: dawka drożdży, starter, odfermentowanie, kalorie.
Dawka drożdży do zadaniaLiczba komórek i saszetek drożdży na Twoją warkę.Starter drożdżowyEkstrakt słodowy do rozpuszczenia i liczba komórek po namnożeniu.Odfermentowanie pozorne i rzeczywisteCzęść cukrów zużyta przez drożdże, do porównania z deklarowaną.Kalorie w piwieKalorie Twojego piwa, na 100 mL i na szklankę.
Rozlew
Z fermentora do szklanki: cukier do refermentacji, butelki, wąż do kega, blendowanie.
Refermentacja według rodzaju cukruDawka i łączna ilość cukru, glukozy, miodu lub ekstraktu dla Twojej objętości.Liczba butelekIle butelek napełni Twoja objętość piwa po odjęciu strat.Długość wężyka do nalewaniaDługość wężyka, która równoważy ciśnienie w Twoim kegu.Blendowanie piwObjętość, gęstość, alkohol i goryczka mieszanki kilku piw.
Praktyka
Organizacja i koszty: plan gotowania, koszt warki.
Gotowy na kolejną warkę?
Załóż konto, opisz Krausiemu swoją pierwszą recepturę i pozwól mu liczyć.