Envase
Mistura de cervejas
Uma cerveja forte demais, outra leve demais: a mistura transforma as duas em uma cerveja equilibrada. A ferramenta calcula o que a mistura vai dar.
Resultado
Informe os valores e faça o cálculo, ou teste o exemplo.
Este é o cálculo que o Krausi usa. Crie uma conta para guardá-lo em uma receita ou em uma brassagem.
Criar minha contaPor que misturar cervejas?
A mistura é uma prática antiga dos cervejeiros. Misturam-se dois lotes para salvar o que desandou, para criar uma cerveja de guarda a partir de vários barris, ou simplesmente para ajustar o amargor de uma cerveja lupulada demais com outra mais suave.
Antes de misturar 20 litros, vale saber o que você vai obter: o teor alcoólico a declarar, o amargor e a densidade, que serve para calcular o priming. Um teste em uma proveta, com as mesmas proporções, confirma o sabor.
Como a mistura é calculada?
Cada valor da mistura é a média das cervejas misturadas, ponderada pelo volume:
valor da mistura = soma (volume × valor) / soma dos volumesA regra vale para os pontos de densidade, o teor alcoólico e os IBU. O volume total é a soma dos volumes.
Exemplo numérico
Valores informados
- Cervejas misturadas:
- volume em litros 10, densidade em sg 1,01, teor alcoólico em % vol 5, amargor em ibu 30
- volume em litros 10, densidade em sg 1,016, teor alcoólico em % vol 7, amargor em ibu 50
Resultado da ferramenta
- Volume total em litros
- 20 L
- Densidade da mistura em SG
- 1,013
- Teor alcoólico da mistura em % vol
- 6 %
- Amargor da mistura em IBU
- 40
O que a ferramenta não faz
- O cálculo é linear: o amargor percebido e a carbonatação não se tiram exatamente pela média.
- Misturar duas cervejas quando uma ainda fermenta reativa a fermentação.
- Não diz nada sobre o sabor: faça sempre um teste em um copo antes de misturar.
Perguntas frequentes
Dá para misturar duas cervejas antes de engarrafar?
Sim, se as duas fermentações terminaram. Misture em um balde sanitizado, sem respingar para não oxidar a cerveja, e depois faça o priming para o volume total.
Como suavizar uma cerveja amarga demais?
Misture com uma cerveja pouco lupulada. Metade de uma cerveja de 50 IBU e metade de uma de 30 IBU dão 40 IBU.
E com o assistente?
Faça ao Krausi a mesma pergunta com as suas palavras: ele escolhe esta ferramenta, faz o cálculo e guarda o resultado no seu projeto.
E se eu misturar 10 L da minha loira de 5 % e 30 IBU com 10 L da minha IPA de 7 % e 50 IBU?
Você terá 20 L a 6 % vol e 40 IBU, com densidade de 1,013. Posso criar o lote “Mistura” no seu projeto se você fizer.