Água
Diluição e mistura de águas
Metade torneira, metade osmose: eis o que dá, íon por íon. E a parte de água de osmose necessária para atingir a sua meta.
Resultado
Informe os valores e faça o cálculo, ou teste o exemplo.
Este é o cálculo que o Krausi usa. Crie uma conta para guardá-lo em uma receita ou em uma brassagem.
Criar minha contaPor que diluir a água cervejeira?
Quando uma água é carregada demais, o mais simples é cortá-la com uma água sem minerais: água de osmose, desmineralizada ou mineral de mineralização muito fraca. Nenhum produto a dosar, nenhum risco de sabor.
A diluição baixa todos os íons de uma vez. É ideal para reduzir bicarbonatos altos demais antes de uma cerveja clara. Depois se acrescenta, se for preciso, o cálcio ou o sulfato que faltarem.
O mesmo cálculo serve para misturar duas águas quaisquer, por exemplo a água da torneira e uma água mineral.
Como o perfil da mistura é calculado?
Cada íon da mistura é a média das duas águas, ponderada pelos volumes:
concentração = (V1 × C1 + V2 × C2) / (V1 + V2)Se você indicar um íon e um valor alvo, a ferramenta calcula também a parte de água de osmose necessária para levar a água 1 até ele:
parte de água de osmose = 1 − alvo / concentração da água 1Exemplo numérico
Valores informados
- Perfil da água 1 (água da torneira) em mg/L: cálcio em mg/l (ppm) 80, magnésio em mg/l (ppm) 10, sódio em mg/l (ppm) 15, sulfato em mg/l (ppm) 60, cloreto em mg/l (ppm) 30, bicarbonato em mg/l (ppm) 300
- Volume da água 1 em litros: 10
- Perfil da água 2 em mg/L: cálcio em mg/l (ppm) 0, magnésio em mg/l (ppm) 0, sódio em mg/l (ppm) 0, sulfato em mg/l (ppm) 0, cloreto em mg/l (ppm) 0, bicarbonato em mg/l (ppm) 0
- Volume da água 2 em litros: 10
- Íon a ajustar por diluição: Bicarbonato (HCO3)
- Concentração desejada para este íon, em mg/L: 100
Resultado da ferramenta
- Profil: mg/L (ppm)
- 40
- Profil: mg/L (ppm)
- 5
- Profil: mg/L (ppm)
- 7,5
- Profil: mg/L (ppm)
- 30
- Profil: mg/L (ppm)
- 15
- Profil: mg/L (ppm)
- 150
- Parte de água de osmose na mistura para atingir a meta, em %
- 66,67 %
O que a ferramenta não faz
- A diluição é linear: não considera as precipitações de calcário durante a fervura.
- Diluir baixa também o cálcio: acrescente-o com gesso ou cloreto de cálcio se a mistura ficar abaixo de 50 ppm.
- A parte de água de osmose é calculada para uma água 2 sem minerais.
Perguntas frequentes
Dá para brassar com água de osmose pura?
Não sem acrescentar sais: sem cálcio, as enzimas trabalham mal e faltam minerais ao fermento. Parta da água de osmose e reconstrua um perfil com o cálculo de sais.
Água mineral ou água da torneira?
As duas servem se o perfil for conhecido. Uma água mineral de mineralização muito fraca substitui a água de osmose para diluir. Evite águas minerais ricas em bicarbonatos ou em sódio.
E com o assistente?
Faça ao Krausi a mesma pergunta com as suas palavras: ele escolhe esta ferramenta, faz o cálculo e guarda o resultado no seu projeto.
A minha água da torneira tem 300 de bicarbonatos. Quero baixar para 100 para uma pilsen.
Você precisa de 67 % de água de osmose: para 30 L, misture 10 L de água da torneira e 20 L de água de osmose. O cálcio cai na mesma proporção: lembre-se de acrescentá-lo com um pouco de gesso ou de cloreto de cálcio.