Fermentação
Calorias de uma cerveja
Uma cerveja de 1,050 terminada em 1,010 dá cerca de 150 kcal por garrafa de 330 mL. Uma imperial stout, quase o dobro.
Resultado
Informe os valores e faça o cálculo, ou teste o exemplo.
Este é o cálculo que o Krausi usa. Crie uma conta para guardá-lo em uma receita ou em uma brassagem.
Criar minha contaPor que calcular as calorias da sua cerveja?
É a pergunta que fazem em toda degustação, e as cervejas caseiras não têm tabela nutricional. O cálculo permite responder e rotular com honestidade.
As calorias de uma cerveja têm duas origens. O álcool traz a maior parte: 7 kcal por grama. Os açúcares que o fermento não consumiu trazem o resto: 4 kcal por grama. O lúpulo e a água não trazem nenhuma.
Uma cerveja forte é, portanto, sempre mais calórica, e uma cerveja seca é um pouco menos que uma encorpada do mesmo teor.
Como as calorias são calculadas?
A ferramenta converte as densidades em graus Plato, calcula o extrato real e depois o álcool em peso:
álcool em peso (%) = (extrato original − extrato real) / (2,0665 − 0,010665 × extrato original)
kcal por 100 mL = (6,9 × álcool em peso + 4 × (extrato real − 0,1)) × densidade finalO resultado é dado por 100 mL e para o volume do seu copo ou da sua garrafa.
Exemplo numérico
Valores informados
- Densidade inicial em SG decimal: 1,05
- Densidade final em SG decimal: 1,01
- Volume do copo em mL: 330
Resultado da ferramenta
- kcal por 100 mL
- 46,11 kcal
- kcal por copo
- 152,17 kcal
- Álcool em % em peso
- 4,16 %
O que a ferramenta não faz
- É uma estimativa de ± 10 %: só uma análise de laboratório dá um valor exato.
- O açúcar de priming não fermentado não é contado.
- As adições tardias (fruta, lactose) só são consideradas se estiverem nas densidades medidas.
Perguntas frequentes
Uma cerveja leve tem menos calorias?
Sim, porque contém menos álcool. Uma cerveja de 4 % traz cerca de 120 kcal por garrafa de 330 mL, contra 150 de uma cerveja de 5,25 %.
Quantas calorias tem uma IPA?
Uma IPA de 1,065 terminada em 1,012 traz cerca de 200 kcal por garrafa de 330 mL, ou seja, 60 kcal por 100 mL.
As calorias vêm do lúpulo?
Não. Vêm do álcool e dos açúcares residuais do malte. O lúpulo não traz nem um nem outro.
E com o assistente?
O Krausi conhece as densidades dos seus lotes: pergunte as calorias de uma garrafa quando for rotulá-la.
Quantas calorias tem a minha loira? DI 1,050 e DF 1,010.
Cerca de 152 kcal por garrafa de 330 mL, ou seja, 46 kcal por 100 mL. A maior parte vem do álcool.