Dieselben Berechnungen wie Krausi.
Braurechner für Hobbybrauer
Zweiundvierzig Berechnungen nach veröffentlichten Methoden, kostenlos und ohne Anmeldung. Jede Seite erklärt, wozu die Berechnung dient, wie sie funktioniert und was sie nicht kann. Krausi nutzt genau diese Rechner, wenn du ihm eine Frage stellst.
Grundlagen und Einheiten
Die Berechnungen für jeden Tag: Volumen, Dichte, Alkohol, Wassertemperaturen, Karbonisierung und Reinigung.
Umrechnung von BraueinheitenDichte, Farbe, Volumen, Massen, Temperaturen und Drücke: alle Einheiten des Brauers.Volumen eines Kessels oder BottichsDie Liter deines Kessels, Bottichs oder Gärbehälters aus Durchmesser und Höhe.Volumen bei 20 °C (Schwund der Würze)Das echte kalte Volumen einer heiß gemessenen Würze.MaischevolumenDer Platz, den Wasser und Malz im Maischebottich einnehmen.Dosierung von Reinigungs- und DesinfektionsmittelnDie Dosis an Desinfektions- oder Reinigungsmittel für das Volumen der Lösung, die du ansetzt.Alkoholgehalt mit der BierspindelDer Alkoholgehalt deines Biers aus Stammwürze und Enddichte, Flaschengärung inbegriffen.Alkoholgehalt mit dem RefraktometerDie korrigierte Enddichte und der Alkoholgehalt aus den Messwerten in °Brix.Alkoholgehalt ohne Stammwürze (kombinierte Methode)Spindel und Refraktometer am Ende der Gärung rekonstruieren die vergessene Stammwürze.Dichtekorrektur nach TemperaturDie echte Dichte einer Würze, warm oder kalt gemessen mit einer auf 20 °C geeichten Spindel.Temperatur des HauptgussesAuf welche Temperatur du das Wasser erhitzt, um die gewünschte Rast genau zu treffen.Wasserzugabe zur Korrektur der MaischeDas Volumen an heißem oder kaltem Wasser, das die Maische auf die richtige Temperatur bringt.Mischung aus heißem und kaltem WasserDie Volumen an kochendem und kaltem Wasser für eine genaue Temperatur.Druck für die ZwangskarbonisierungDer Druck am Druckminderer je nach CO2-Volumen und Fasstemperatur.Zuckergabe zur Flaschengärung (Saccharose)Die Zuckermenge in g/L zum Karbonisieren deiner Flaschen, Rest-CO2 inbegriffen.Empfohlene Karbonisierung nach BierstilDer empfohlene Bereich an CO2-Volumen für 18 Bierstile.
Rezept
Ein Bier planen, bevor du es braust: Stammwürze, Bittere, Farbe, Balance, Skalierung.
Bittere berechnen (IBU, Methode nach Tinseth)Die Bittere deines Rezepts in IBU, Hopfengabe für Hopfengabe.Bierfarbe (EBC und SRM, Formel nach Morey)Die erwartete Farbe deines Biers aus den Malzen und dem Volumen.Geschätzte StammwürzeDie Dichte deiner Würze aus Malzen, Ausbeute und Volumen.Geschätzte Enddichte und AlkoholgehaltWo die Gärung enden sollte und der erwartete Alkoholgehalt, je nach Vergärungsgrad der Hefe.Verhältnis Bittere / Stammwürze (BU:GU)Das Gleichgewicht zwischen Bittere und Malz deines Biers, in einer einzigen Zahl.Rezept skalierenDein Rezept, umgerechnet auf ein anderes Volumen und eine andere Ausbeute.Hopfen ersetzenDas Gewicht des Ersatzhopfens, um dieselbe Bittere zu halten.
Wasser
Das Brauwasser anpassen: Salze, Sulfat/Chlorid, Alkalität, Säure, Verdünnung.
Zugabe von BrausalzenDas Mineralprofil deines Wassers nach Zugabe von Braugips, Calciumchlorid und anderen Salzen.Verhältnis Sulfat / ChloridNeigt dein Wasser zum Hopfen oder zum Malz?RestalkalitätEignet sich dein Wasser für helle oder für dunkle Biere?Säuredosis zur Neutralisierung der AlkalitätDie Milliliter Milch- oder Phosphorsäure, um dein Wasser zu korrigieren.Verdünnen und Mischen von WässernDas Profil einer Mischung zweier Wässer und der Anteil Osmosewasser für einen Zielwert.
Keine Lust, den richtigen Rechner zu suchen?
Frag Krausi einfach „wie viel Zucker für meine 20 Liter bei 2,5 Volumen?“. Er wählt den Rechner, rechnet und notiert das Ergebnis in deinem Sud.
Konto erstellenBrautag
Am Brautag: Wassermengen, Ausbeute, Verdampfung, Dichtekorrektur, Dekoktion.
Wassermengen des SudsGesamtwasser, Hauptguss, Nachguss und Volumen vor dem Kochen.Maischeausbeute und SudhausausbeuteDeine tatsächliche Ausbeute aus den Malzen und den gemessenen Dichten.VerdampfungsrateDie Liter pro Stunde, die dein Kessel beim Kochen verliert.Dichte anpassen (verdünnen, einkochen, aufzuckern)Das Wasser, die Kochzeit oder der Zucker, um die Zieldichte zu erreichen.DekoktionsvolumenDer Teil der Maische, der gekocht wird, um die nächste Rast zu erreichen.
Gärung
Die Hefe und ihre Arbeit: Anstellrate, Starter, Vergärungsgrad, Kalorien.
Anstellrate der HefeDie Zahl der Zellen und Hefepäckchen für deinen Sud.HefestarterDer aufzulösende Malzextrakt und die Zellen nach der Vermehrung.Scheinbarer und tatsächlicher VergärungsgradDer Anteil der Zucker, den die Hefe verbraucht hat, im Vergleich zur Herstellerangabe.Kalorien eines BiersDie Kalorien deines Biers, pro 100 mL und pro Glas.
Abfüllung
Vom Gärbehälter ins Glas: Zuckergabe, Flaschen, Zapfleitung, Verschnitt.
Flaschengärung nach ZuckerartDie Dosis und die Gesamtmenge an Zucker, Traubenzucker, Honig oder Extrakt für dein Volumen.Anzahl FlaschenWie viele Flaschen dein Biervolumen füllt, Verluste abgezogen.Länge der BierleitungDie Schlauchlänge, die den Druck deines Fasses ausgleicht.Biere verschneidenVolumen, Dichte, Alkohol und Bittere einer Mischung mehrerer Biere.
Praxis
Organisieren und kalkulieren: Kochplan, Kosten pro Sud.
Bereit für deinen nächsten Sud?
Erstelle dein Konto, beschreibe Krausi dein erstes Rezept und lass ihn rechnen.