Gli stessi calcoli di Krausi.

I calcolatori per chi fa la birra in casa

Quarantadue calcoli tratti da metodi pubblicati, gratuiti e senza registrazione. Ogni scheda spiega a che cosa serve il calcolo, come funziona e che cosa non sa fare. Krausi usa esattamente questi strumenti quando gli fai una domanda.

Basi e unità

I calcoli di tutti i giorni: volumi, densità, alcol, temperature dell'acqua, carbonazione e pulizia.

Conversione delle unità di birrificazioneDensità, colore, volumi, masse, temperature e pressioni: tutte le unità del birraio.Volume di una pentola o di un tinoI litri della tua pentola, tino o fermentatore a partire da diametro e altezza.Volume a 20 °C (contrazione del mosto)Il volume reale a freddo di un mosto misurato a caldo.Volume del mashLo spazio che occupano acqua e grani nella pentola di mash.Dosaggio dei prodotti di pulizia e sanificazioneLa dose di sanificante o detergente per il volume di soluzione che prepari.Grado alcolico con il densimetroIl grado della tua birra dalle densità iniziale e finale, priming compreso.Grado alcolico con il rifrattometroLa densità finale corretta e il grado dalle letture in °Brix.Grado alcolico senza densità iniziale (metodo combinato)Densimetro e rifrattometro a fine fermentazione ritrovano la densità iniziale dimenticata.Correzione della densità in base alla temperaturaLa vera densità di un mosto letto a caldo o a freddo con un densimetro tarato a 20 °C.Temperatura dell'acqua di mashA che temperatura scaldare l'acqua per centrare lo step voluto.Acqua da aggiungere per correggere il mashIl volume d'acqua calda o fredda che riporta il mash alla temperatura giusta.Miscela di acqua calda e freddaI volumi di acqua bollente e fredda per ottenere una temperatura precisa.Pressione di carbonazione forzataLa pressione da impostare sul riduttore in base ai volumi di CO2 e alla temperatura del fusto.Zucchero per il priming (saccarosio)La dose di zucchero in g/L per carbonare le bottiglie, CO2 residua compresa.Carbonazione consigliata per stileL'intervallo di volumi di CO2 consigliato per 18 stili di birra.

Ricetta

Progettare una birra prima di produrla: densità, amaro, colore, equilibrio, ridimensionamento.

Calcolo dell'amaro (IBU, metodo di Tinseth)L'amaro della tua ricetta in IBU, gittata per gittata.Colore della birra (EBC e SRM, formula di Morey)Il colore previsto della tua birra a partire dai malti e dal volume.Densità iniziale stimataLa densità del tuo mosto a partire dai malti, dall'efficienza e dal volume.Densità finale e alcol stimatiDove dovrebbe fermarsi la fermentazione, e il grado atteso, secondo l'attenuazione del lievito.Rapporto amaro / densità (BU:GU)L'equilibrio tra l'amaro e il malto della tua birra, in un solo numero.Scalare una ricettaLa tua ricetta ricalcolata per un altro volume e un'altra efficienza.Sostituzione del luppoloIl peso del luppolo sostitutivo per mantenere lo stesso amaro.

Acqua

Correggere l'acqua di birrificazione: sali, solfati/cloruri, alcalinità, acido, diluizione.

Aggiunta di sali all'acquaIl profilo minerale della tua acqua dopo l'aggiunta di gesso, cloruro di calcio e altri sali.Rapporto solfati / cloruriLa tua acqua pende verso il luppolo o verso il malto?Alcalinità residuaLa tua acqua è adatta alle birre chiare o a quelle scure?Dose di acido per neutralizzare l'alcalinitàI millilitri di acido lattico o fosforico per correggere la tua acqua.Diluizione e miscela di acqueIl profilo di una miscela di due acque, e la quota di acqua osmotizzata per raggiungere un obiettivo.

Non hai voglia di cercare lo strumento giusto?

Chiedi semplicemente a Krausi «quanto zucchero per i miei 20 litri a 2,5 volumi?». Sceglie lo strumento, fa il calcolo e annota il risultato nella tua cotta.

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Giorno di cotta

Il giorno della cotta: volumi d'acqua, efficienza, evaporazione, correzione della densità, decozione.

Volumi d'acqua della cottaAcqua totale, acqua di mash, acqua di sparge e volume pre-bollitura.Efficienza di ammostamento e dell'impiantoLa tua efficienza reale a partire dai malti e dalle densità misurate.Tasso di evaporazioneI litri all'ora che la tua pentola perde durante la bollitura.Correggere la densità (diluire, concentrare, arricchire)L'acqua, il tempo di bollitura o lo zucchero che servono per raggiungere la densità voluta.Volume di decozioneLa parte di mash da far bollire per raggiungere lo step successivo.

Fermentazione

Il lievito e il suo lavoro: tasso di inoculo, starter, attenuazione, calorie.

Tasso di inoculo del lievitoIl numero di cellule e di bustine di lievito per la tua cotta.Starter di lievitoL'estratto di malto da sciogliere e le cellule ottenute dopo la moltiplicazione.Attenuazione apparente e realeLa quota di zuccheri consumata dal lievito, da confrontare con quella dichiarata.Calorie di una birraLe calorie della tua birra, per 100 mL e per bicchiere.

Confezionamento

Dal fermentatore al bicchiere: priming, bottiglie, linea di spillatura, blend.

Priming per tipo di zuccheroLa dose e la quantità totale di zucchero, destrosio, miele o estratto per il tuo volume.Numero di bottiglieQuante bottiglie riempie il tuo volume di birra, perdite escluse.Lunghezza della linea di spillaturaLa lunghezza di tubo che bilancia la pressione del tuo fusto.Blend di birreIl volume, la densità, l'alcol e l'amaro di una miscela di più birre.

Pratica

Organizzare e fare i conti: programma di bollitura, costo della cotta.

Programma di bollituraIl momento di ogni gittata di luppolo dall'inizio della bollitura.Costo della cottaIl costo totale dei tuoi ingredienti, al litro e per bottiglia.

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