Falta um ingrediente?
Substitutos de lúpulo, malte e fermento
Substitua um lúpulo, um malte ou um fermento que você não encontra: a ferramenta procura os ingredientes que compartilham mais famílias com ele (grupos de substitutos publicados, aromas, uso, tipo, estilo, atenuação) e cujos valores são mais próximos. Grátis e sem cadastro.
Substitutos, do mais ao menos parecido
Como os substitutos são encontrados
Cada ingrediente pertence a várias famílias: grupos de substitutos publicados por fabricantes e softwares cervejeiros, cepa comum a vários laboratórios para um fermento, uso e aromas de um lúpulo, tipo e cor de um malte, estilos, atenuação e floculação de um fermento.
Dois ingredientes são mais parecidos quanto mais famílias compartilham, e quanto mais precisas elas são: um grupo de quatro lúpulos equivalentes pesa muito mais que “cítricos”, que reúne cem. Os valores também contam: alfa-ácidos de um lúpulo, cor de um malte, atenuação e temperatura de um fermento.
Para um lúpulo de amargor, escolha o uso amargor: os lúpulos aromáticos ficam de fora e os alfa-ácidos passam a ser o critério principal. Adicione um estilo ou aromas para orientar a busca, ou busque só pelo estilo.
Exemplos
Perguntas frequentes
Um substituto dá exatamente a mesma cerveja?
Não, uma cerveja parecida. Ajuste a quantidade de um lúpulo de amargor aos seus alfa-ácidos com o cálculo de IBU, e a de um malte à sua cor.
Como substituir um lúpulo de amargor?
Escolha o uso “amargor”: ficam só os lúpulos de amargor e de duplo uso, ordenados primeiro por alfa-ácidos parecidos. Depois recalcule a quantidade para manter os seus IBU.
De onde vêm os substitutos?
De listas publicadas (Brewtarget, BrewDB, HopDatabase, tabela “Yeast Master” de David Taylor), relidas todo mês, e das fichas técnicas do catálogo do Krausi. Nossa equipe corrige as correspondências duvidosas.
Posso buscar no meu próprio estoque?
Sim, no aplicativo Krausi: a ferramenta indica os ingredientes que você já tem, e o Krausi diz qual escolher entre os que você indicar.
Pergunte ao Krausi
“Acabou o meu Citra, com o que eu substituo?” O Krausi procura o substituto, olha o seu estoque e ajusta a receita com você.
Criar minha conta Abrir o aplicativoFontes: Brewtarget (GPL-3.0), BrewDB de Steven Boulema (CC BY-SA 4.0), HopDatabase (MIT, fichas da Yakima Chief, BarthHaas, Hopsteiner e Crosby), tabela “Yeast Master” de David Taylor, catálogo de ingredientes do Krausi. Os substitutos são indicativos.