Básico e unidades
Dosagem de limpadores e sanitizantes
Pouco demais não sanitiza. Demais sai caro e faz espuma. Informe o produto e o volume de solução, a ferramenta dá a faixa.
Resultado
Informe os valores e faça o cálculo, ou teste o exemplo.
Este é o cálculo que o Krausi usa. Crie uma conta para guardá-lo em uma receita ou em uma brassagem.
Criar minha contaPor que dosar com precisão limpador e sanitizante?
A maioria das cervejas perdidas o é por contaminação, e quase todas as contaminações vêm de um equipamento mal limpo ou mal sanitizado. As instruções dão doses por litro que é preciso recalcular para cada balde, cada barril, cada fermentador.
Ficar abaixo da dose torna o sanitizante ineficaz. Passar dela desperdiça produto e, nos sanitizantes ácidos sem enxágue, produz muita espuma e pode deixar gosto. A ferramenta faz a conta para seis famílias de produtos.
Lembrete útil: primeiro se limpa (tirar os depósitos) e depois se sanitiza. Um sanitizante não age através da sujeira.
Como a dose é calculada?
A ferramenta multiplica o volume de solução pela faixa de dosagem da família de produto:
| Código | Família | Dose |
|---|---|---|
| SAN | Sanitizante ácido sem enxágue (tipo Star San) | 1,5 a 2,5 mL/L |
| CIP | Limpador líquido para limpeza no local (CIP) | 2,5 a 4 mL/L |
| ACIDE | Desincrustante ácido | 10 mL/L |
| PBW | Limpador alcalino em pó (tipo PBW) | 5 a 15 g/L |
| OXY | Percarbonato (tipo Chemipro Oxi) | 4 g/L |
| WASH | Limpador em pó (tipo Chemipro Wash) | 7 a 21 g/L |
A parte baixa da faixa basta para um equipamento limpo e uma manutenção regular, a alta para um equipamento com sujeira incrustada.
Exemplo numérico
Valores informados
- Produto: SAN
- Volume de solução em litros: 10
Resultado da ferramenta
- Produit
- SAN
- Dose mínima (unidade: ver “unite”)
- 15 min
- Dose máxima (unidade: ver “unite”)
- 25
- Unite
- mL
- Dosagem mínima por litro
- 1,5 min
- Dosagem máxima por litro
- 2,5
- Unite taux
- mL/L
O que a ferramenta não faz
- As doses são genéricas: as instruções do fabricante sempre mandam.
- A ferramenta não trata do tempo de contato nem da temperatura da solução.
- Não substitui as precauções de uso: luvas e óculos com os produtos concentrados.
Perguntas frequentes
Dá para reaproveitar uma solução de sanitizante?
Uma solução de sanitizante ácido sem enxágue se conserva vários dias em um recipiente fechado enquanto continuar transparente e o pH ficar abaixo de 3. Já uma solução de percarbonato perde eficácia em poucas horas: prepare na hora de usar.
É preciso enxaguar depois do sanitizante?
Depende do produto. Os sanitizantes ácidos sem enxágue, bem dosados, não se enxáguam: basta escorrer. Os limpadores alcalinos e o percarbonato se enxáguam com água limpa.
Qual a diferença entre limpar e sanitizar?
Limpar tira os depósitos visíveis (fermento, lúpulo, calcário). Sanitizar reduz os microrganismos em uma superfície já limpa. As duas etapas são necessárias, nessa ordem.
E com o assistente?
Faça ao Krausi a mesma pergunta com as suas palavras: ele escolhe esta ferramenta, faz o cálculo e guarda o resultado no seu projeto.
Estou preparando 15 L de solução para sanitizar o meu fermentador, quanto produto sem enxágue eu preciso?
Para 15 L, conte de 22,5 a 37,5 mL de sanitizante ácido sem enxágue (1,5 a 2,5 mL por litro). Confira a dose nas instruções do seu produto.