Los mismos cálculos que Krausi.
Calculadoras para el cervecero casero
Cuarenta y dos cálculos basados en métodos publicados, gratuitos y sin registro. Cada ficha explica para qué sirve el cálculo, cómo funciona y qué no sabe hacer. Krausi usa exactamente estas herramientas cuando le haces una pregunta.
Básicos y unidades
Los cálculos de todos los días: volúmenes, densidades, alcohol, temperaturas del agua, carbonatación y limpieza.
Conversión de unidades cervecerasDensidad, color, volúmenes, masas, temperaturas y presiones: todas las unidades del cervecero.Volumen de una olla o de una cubaLos litros de tu olla, cuba o fermentador a partir del diámetro y la altura.Volumen a 20 °C (contracción del mosto)El volumen real en frío de un mosto medido en caliente.Volumen del maceradoEl espacio que ocupan el agua y el grano en la olla de macerado.Dosificación de limpiadores y desinfectantesLa dosis de desinfectante o limpiador para el volumen de solución que preparas.Grado alcohólico con el densímetroEl grado de tu cerveza a partir de las densidades inicial y final, priming incluido.Grado alcohólico con el refractómetroLa densidad final corregida y el grado a partir de las lecturas en °Brix.Grado alcohólico sin densidad inicial (método combinado)Densímetro y refractómetro al final de la fermentación recuperan la densidad inicial olvidada.Corrección de densidad según la temperaturaLa densidad real de un mosto leído en caliente o en frío con un densímetro calibrado a 20 °C.Temperatura del agua de maceradoA qué temperatura calentar el agua para clavar el escalón deseado.Agua que añadir para corregir el maceradoEl volumen de agua caliente o fría que devuelve el macerado a la temperatura correcta.Mezcla de agua caliente y fríaLos volúmenes de agua hirviendo y de agua fría para obtener una temperatura precisa.Presión de carbonatación forzadaLa presión que ajustar en el regulador según los volúmenes de CO2 y la temperatura del barril.Azúcar de priming (sacarosa)La dosis de azúcar en g/L para carbonatar tus botellas, CO2 residual incluido.Carbonatación recomendada por estiloEl rango de volúmenes de CO2 aconsejado para 18 estilos de cerveza.
Receta
Planificar una cerveza antes de elaborarla: densidades, amargor, color, equilibrio, escalado.
Cálculo del amargor (IBU, método de Tinseth)El amargor de tu receta en IBU, adición de lúpulo por adición.Color de la cerveza (EBC y SRM, fórmula de Morey)El color previsto de tu cerveza a partir de las maltas y del volumen.Densidad inicial estimadaLa densidad de tu mosto a partir de las maltas, la eficiencia y el volumen.Densidad final y alcohol estimadosDónde debería detenerse la fermentación, y el grado esperado, según la atenuación de la levadura.Relación amargor / densidad (BU:GU)El equilibrio entre el amargor y la malta de tu cerveza, en una sola cifra.Escalar una recetaTu receta recalculada para otro volumen y otra eficiencia.Sustitución de lúpuloEl peso del lúpulo de sustitución para mantener el mismo amargor.
Agua
Ajustar el agua de elaboración: sales, sulfato/cloruro, alcalinidad, ácido, dilución.
Adición de sales cervecerasEl perfil mineral de tu agua tras añadir yeso, cloruro cálcico y otras sales.Relación sulfato / cloruro¿Tu agua se inclina hacia el lúpulo o hacia la malta?Alcalinidad residual¿Tu agua es adecuada para cervezas claras o para cervezas oscuras?Dosis de ácido para neutralizar la alcalinidadLos mililitros de ácido láctico o fosfórico para corregir tu agua.Dilución y mezcla de aguasEl perfil de una mezcla de dos aguas, y la parte de agua de ósmosis para alcanzar un objetivo.
¿No te apetece buscar la herramienta adecuada?
Dile simplemente a Krausi «¿cuánto azúcar para mis 20 litros a 2,5 volúmenes?». Elige la herramienta, hace el cálculo y anota el resultado en tu lote.
Crear mi cuentaDía de elaboración
El día de la elaboración: volúmenes de agua, eficiencia, evaporación, corrección de densidad, decocción.
Volúmenes de agua del loteAgua total, agua de macerado, agua de lavado y volumen antes del hervido.Eficiencia de macerado y del equipoTu eficiencia real a partir de las maltas y de las densidades medidas.Tasa de evaporaciónLos litros por hora que pierde tu olla durante el hervido.Ajustar la densidad (diluir, concentrar, enriquecer)El agua, el tiempo de hervido o el azúcar que hacen falta para alcanzar la densidad deseada.Volumen de decocciónLa parte del macerado que hay que hervir para alcanzar el siguiente escalón.
Fermentación
La levadura y su trabajo: tasa de inoculación, starter, atenuación, calorías.
Tasa de inoculación de la levaduraEl número de células y de sobres de levadura para tu lote.Starter de levaduraEl extracto de malta que disolver y las células obtenidas tras la multiplicación.Atenuación aparente y realLa parte de los azúcares consumida por la levadura, para comparar con la anunciada.Calorías de una cervezaLas calorías de tu cerveza, por 100 mL y por vaso.
Envasado
Del fermentador al vaso: priming, botellas, línea de servicio, mezclas.
Priming según el tipo de azúcarLa dosis y la cantidad total de azúcar, dextrosa, miel o extracto para tu volumen.Número de botellasCuántas botellas llena tu volumen de cerveza, descontadas las pérdidas.Longitud de la línea de servicioLa longitud de tubo que equilibra la presión de tu barril.Mezcla de cervezasEl volumen, la densidad, el alcohol y el amargor de una mezcla de varias cervezas.
Práctica
Organizar y echar cuentas: plan de hervido, coste del lote.
¿Listo para tu próximo lote?
Crea tu cuenta, descríbele a Krausi tu primera receta y deja que él haga las cuentas.