Básicos y unidades
Dosificación de limpiadores y desinfectantes
Muy poco no desinfecta. Demasiado sale caro y hace espuma. Indica el producto y el volumen de solución, la herramienta da el rango.
Resultado
Introduce los valores y lanza el cálculo, o prueba el ejemplo.
Este es el cálculo que usa Krausi. Crea una cuenta para guardarlo en una receta o en un lote.
Crear mi cuenta¿Por qué dosificar con precisión limpiador y desinfectante?
La mayoría de las cervezas fallidas lo son por una infección, y casi todas las infecciones vienen de un equipo mal limpiado o mal desinfectado. Las instrucciones dan dosis por litro que hay que recalcular para cada cubo, cada barril, cada fermentador.
Quedarse corto con un desinfectante lo vuelve ineficaz. Pasarse desperdicia producto y, en los desinfectantes ácidos sin aclarado, produce mucha espuma y puede dejar sabor. La herramienta hace el cálculo para seis familias de productos.
Recordatorio útil: primero se limpia (quitar los depósitos) y después se desinfecta. Un desinfectante no actúa a través de la suciedad.
¿Cómo se calcula la dosis?
La herramienta multiplica el volumen de solución por el rango de dosificación de la familia de producto:
| Código | Familia | Dosis |
|---|---|---|
| SAN | Desinfectante ácido sin aclarado (tipo Star San) | 1,5 a 2,5 mL/L |
| CIP | Limpiador líquido para limpieza in situ (CIP) | 2,5 a 4 mL/L |
| ACIDE | Desincrustante ácido | 10 mL/L |
| PBW | Limpiador alcalino en polvo (tipo PBW) | 5 a 15 g/L |
| OXY | Percarbonato (tipo Chemipro Oxi) | 4 g/L |
| WASH | Limpiador en polvo (tipo Chemipro Wash) | 7 a 21 g/L |
La parte baja del rango basta para un equipo limpio y un mantenimiento regular, la alta para un equipo con suciedad incrustada.
Ejemplo numérico
Valores introducidos
- Producto: SAN
- Volumen de solución en litros: 10
Resultado de la herramienta
- Produit
- SAN
- Dosis mínima (unidad: ver «unite»)
- 15 min
- Dosis máxima (unidad: ver «unite»)
- 25
- Unite
- mL
- Dosificación mínima por litro
- 1,5 min
- Dosificación máxima por litro
- 2,5
- Unite taux
- mL/L
Lo que la herramienta no hace
- Las dosis son genéricas: las instrucciones del fabricante siempre mandan.
- La herramienta no trata ni el tiempo de contacto ni la temperatura de la solución.
- No sustituye las precauciones de uso: guantes y gafas con los productos concentrados.
Preguntas frecuentes
¿Se puede reutilizar una solución de desinfectante?
Una solución de desinfectante ácido sin aclarado se conserva varios días en un recipiente cerrado mientras siga transparente y su pH se mantenga por debajo de 3. Una solución de percarbonato, en cambio, pierde eficacia en pocas horas: prepárala en el momento de usarla.
¿Hay que aclarar después del desinfectante?
Depende del producto. Los desinfectantes ácidos sin aclarado, bien dosificados, no se aclaran: basta con escurrir. Los limpiadores alcalinos y el percarbonato se aclaran con agua limpia.
¿Qué diferencia hay entre limpiar y desinfectar?
Limpiar quita los depósitos visibles (levadura, lúpulo, cal). Desinfectar reduce los microorganismos en una superficie ya limpia. Las dos etapas son necesarias, en ese orden.
¿Y con el asistente?
Hazle a Krausi la misma pregunta con tus palabras: elige esta herramienta, hace el cálculo y guarda el resultado en tu proyecto.
Preparo 15 L de solución para desinfectar mi fermentador, ¿cuánto producto sin aclarado necesito?
Para 15 L, cuenta de 22,5 a 37,5 mL de desinfectante ácido sin aclarado (1,5 a 2,5 mL por litro). Comprueba la dosis en las instrucciones de tu producto.