Receta
Escalar una receta
Una receta pensada para 23 L, tu olla hace 30: introdúcela y la herramienta la adapta a tu volumen y a tu eficiencia.
Resultado
Introduce los valores y lanza el cálculo, o prueba el ejemplo.
Este es el cálculo que usa Krausi. Crea una cuenta para guardarlo en una receta o en un lote.
Crear mi cuenta¿Por qué adaptar una receta a tu equipo?
La mayoría de las recetas publicadas no corresponden ni a tu volumen ni a tu eficiencia. Copiarlas tal cual da otra cerveza: más ligera si tu equipo extrae peor que el del autor, más amarga si elaboras un volumen menor con el mismo lúpulo.
Una regla de tres no basta. Los granos deben corregirse por volumen y eficiencia; los lúpulos, la levadura y los demás ingredientes, solo por volumen. La herramienta aplica la regla correcta a cada línea.
¿Cómo se recalcula la receta?
Se calculan dos factores:
factor de volumen = volumen objetivo / volumen de origen
factor de los granos = factor de volumen × eficiencia de origen / eficiencia objetivoLos granos se multiplican por el segundo, todos los demás ingredientes por el primero. El lúpulo no depende de la eficiencia: el amargor viene del hervido, no de la maceración.
Los azúcares y los extractos se disuelven por completo, sea cual sea el equipo: también siguen solo el volumen.
Ejemplo numérico
Valores introducidos
- Ingredientes:
- nombre del ingrediente Pilsner, cantidad 5, tipo de ingrediente grano, unidad de la cantidad kg
- nombre del ingrediente Cascade, cantidad 30, tipo de ingrediente lúpulo, unidad de la cantidad g
- Volumen de la receta original en litros: 23
- Volumen deseado en litros: 30
- Eficiencia de la receta original, de 0 a 1: 0,75
- Eficiencia de tu equipo, de 0 a 1: 0,7
Resultado de la herramienta
- k = volumen deseado / volumen original
- 1,3
- k × eficiencia original / eficiencia deseada
- 1,4
- Receta ajustada
Nombre Tipo Cantidad ajustada Unidad Pilsner grano 6,99 kg Cascade lúpulo 39,13 g
Lo que la herramienta no hace
- Los IBU cambian ligeramente con el volumen y la densidad de hervido: recalcúlalos después de escalar.
- Los tiempos de hervido y de maceración no cambian; la evaporación, en cambio, depende de tu olla.
- La levadura sigue el volumen: comprueba el número de sobres con la tasa de inoculación.
Preguntas frecuentes
¿Cómo adaptar una receta de 20 a 40 litros?
Si tu eficiencia es la misma que la de la receta, duplícalo todo. Si no, indica las dos eficiencias: solo se corrigen los granos.
¿Hay que duplicar el lúpulo?
Sí, el lúpulo sigue el volumen. Comprueba después los IBU: en una olla más grande, la extracción puede ser algo mejor.
¿Y con el asistente?
Hazle a Krausi la misma pregunta con tus palabras: elige esta herramienta, hace el cálculo y guarda el resultado en tu proyecto.
Adapta mi receta de 23 L a 30 L, mi eficiencia es del 70 % y la receta estaba prevista al 75 %.
Hecho: los granos se multiplican por 1,40 (5 kg de Pilsner pasan a 6,99 kg) y el resto por 1,30 (30 g de Cascade pasan a 39 g). He creado la receta «Pils 30 L» en el mismo proyecto.