Agua
Dilución y mezcla de aguas
Mitad grifo, mitad ósmosis: esto es lo que da, ion por ion. Y la parte de agua de ósmosis que hace falta para alcanzar tu objetivo.
Resultado
Introduce los valores y lanza el cálculo, o prueba el ejemplo.
Este es el cálculo que usa Krausi. Crea una cuenta para guardarlo en una receta o en un lote.
Crear mi cuenta¿Por qué diluir el agua de elaboración?
Cuando un agua está demasiado cargada, lo más sencillo es cortarla con un agua sin minerales: agua de ósmosis, desmineralizada o de manantial de mineralización muy débil. Ningún producto que dosificar, ningún riesgo de sabor.
La dilución baja todos los iones a la vez. Es ideal para reducir unos bicarbonatos demasiado altos antes de una cerveza clara. Después se añade, si hace falta, el calcio o el sulfato que falten.
El mismo cálculo sirve para mezclar dos aguas cualesquiera, por ejemplo el agua del grifo y un agua embotellada.
¿Cómo se calcula el perfil de la mezcla?
Cada ion de la mezcla es la media de las dos aguas, ponderada por los volúmenes:
concentración = (V1 × C1 + V2 × C2) / (V1 + V2)Si indicas un ion y un valor objetivo, la herramienta calcula también la parte de agua de ósmosis necesaria para llevar hasta él el agua 1:
parte de agua de ósmosis = 1 − objetivo / concentración del agua 1Ejemplo numérico
Valores introducidos
- Perfil del agua 1 (agua de red) en mg/L: calcio en mg/l (ppm) 80, magnesio en mg/l (ppm) 10, sodio en mg/l (ppm) 15, sulfato en mg/l (ppm) 60, cloruro en mg/l (ppm) 30, bicarbonato en mg/l (ppm) 300
- Volumen del agua 1 en litros: 10
- Perfil del agua 2 en mg/L: calcio en mg/l (ppm) 0, magnesio en mg/l (ppm) 0, sodio en mg/l (ppm) 0, sulfato en mg/l (ppm) 0, cloruro en mg/l (ppm) 0, bicarbonato en mg/l (ppm) 0
- Volumen del agua 2 en litros: 10
- Ion que ajustar por dilución: Bicarbonato (HCO3)
- Concentración objetivo para este ion, en mg/L: 100
Resultado de la herramienta
- Profil: mg/L (ppm)
- 40
- Profil: mg/L (ppm)
- 5
- Profil: mg/L (ppm)
- 7,5
- Profil: mg/L (ppm)
- 30
- Profil: mg/L (ppm)
- 15
- Profil: mg/L (ppm)
- 150
- Parte de agua de ósmosis en la mezcla para alcanzar el objetivo, en %
- 66,67 %
Lo que la herramienta no hace
- La dilución es lineal: no tiene en cuenta las precipitaciones de cal durante el hervido.
- Diluir baja también el calcio: añádelo con yeso o cloruro cálcico si la mezcla baja de 50 ppm.
- La parte de agua de ósmosis se calcula para un agua 2 sin minerales.
Preguntas frecuentes
¿Se puede elaborar con agua de ósmosis pura?
No sin añadirle sales: sin calcio, las enzimas trabajan mal y a la levadura le faltan minerales. Parte de agua de ósmosis y reconstruye después un perfil con el cálculo de sales.
¿Agua de manantial o agua del grifo?
Las dos sirven si se conoce su perfil. Un agua de manantial de mineralización muy débil sustituye al agua de ósmosis para diluir. Evita las aguas minerales ricas en bicarbonatos o en sodio.
¿Y con el asistente?
Hazle a Krausi la misma pregunta con tus palabras: elige esta herramienta, hace el cálculo y guarda el resultado en tu proyecto.
Mi agua del grifo tiene 300 de bicarbonatos. Quiero bajar a 100 para una pils.
Necesitas un 67 % de agua de ósmosis: para 30 L, mezcla 10 L de agua del grifo y 20 L de agua de ósmosis. El calcio baja en la misma proporción: acuérdate de añadirlo con un poco de yeso o de cloruro cálcico.