Envasado
Longitud de la línea de servicio
¿Demasiada espuma en el grifo? No es la cerveza, es un tubo demasiado corto. La herramienta da la longitud que equilibra la presión.
Resultado
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Este es el cálculo que usa Krausi. Crea una cuenta para guardarlo en una receta o en un lote.
Crear mi cuenta¿Por qué equilibrar la línea de servicio?
Es el problema número uno de quien se pasa al barril: un vaso lleno de espuma. La cerveza está a la presión correcta en el barril, pero llega demasiado rápido al grifo y el gas se escapa de golpe.
La solución no es bajar la presión, que haría perder carbonatación a la cerveza. Hay que frenar la cerveza en el tubo: cuanto más largo y fino es el tubo, más resistencia opone. La longitud correcta absorbe casi toda la presión del barril y deja que la cerveza salga con suavidad.
¿Cómo se calcula la longitud de la línea?
La línea debe absorber la presión del barril, menos lo necesario para empujar la cerveza hasta el grifo y mantener un ligero caudal:
longitud (m) = (presión − 0,07 − 0,1 × altura) / resistencia del tuboLa presión es la del regulador, en bar. La altura es la del grifo por encima del centro del barril, en metros: cada metro de desnivel consume 0,1 bar. Los 0,07 bar restantes aseguran el caudal en el grifo.
Resistencias habituales: unos 0,3 bar por metro para un tubo de 4 mm de diámetro interior, 0,15 bar por metro para un tubo de 5 mm.
Ejemplo numérico
Valores introducidos
- Presión de servicio del barril en bar: 0,8
- Altura del grifo sobre el barril en m: 0,5
- Resistencia del tubo en bar/m: 0,3
Resultado de la herramienta
- Longitud del tubo en metros
- 2,27 m
Lo que la herramienta no hace
- La resistencia de un tubo depende del fabricante y del material: los valores indicados son órdenes de magnitud.
- La herramienta no tiene en cuenta la temperatura de la línea: un tubo caliente hace espumar el primer vaso.
- Señala un error si la longitud calculada es negativa: la presión es demasiado baja para subir la cerveza.
Preguntas frecuentes
¿Qué diámetro de tubo para un barril?
Un tubo de 4 a 5 mm de diámetro interior para la cerveza. Cuanto más fino, más frena, y más corta puede ser la línea.
¿Por qué mi cerveza hace espuma en el primer vaso?
El tubo y el grifo están a temperatura ambiente: la cerveza se calienta en ellos y libera el gas. Los vasos siguientes salen mejor. Mantén la línea en frío, o sirve aparte el primer medio vaso.
¿Y con el asistente?
Hazle a Krausi la misma pregunta con tus palabras: elige esta herramienta, hace el cálculo y guarda el resultado en tu proyecto.
Mi barril está a 0,8 bar, el grifo está 50 cm por encima, tubo de 4 mm. ¿Qué longitud de línea?
Necesitas 2,3 m de tubo de 4 mm. Corta un poco más largo: es más fácil acortar una línea que alargarla.