Básicos y unidades
Mezcla de agua caliente y fría
Para el agua de lavado a 75 °C no hace falta vigilar un termómetro: mezcla agua hirviendo y agua del grifo en las proporciones correctas.
Resultado
Introduce los valores y lanza el cálculo, o prueba el ejemplo.
Este es el cálculo que usa Krausi. Crea una cuenta para guardarlo en una receta o en un lote.
Crear mi cuenta¿Por qué mezclar en lugar de calentar?
Calentar 20 L de agua a una temperatura precisa pide atención: te pasas, esperas a que baje, vuelves a empezar. Hervir una parte del agua y cortarla con agua fría es más rápido y acierta.
Es el método más sencillo para preparar el agua de lavado durante la maceración, o un agua de macerado cuando solo tienes un hervidor y un grifo. También sirve para enfriar rápido un agua demasiado caliente.
¿Cómo se calculan los dos volúmenes?
El cálculo es una regla de mezcla:
V caliente = V total × (T final − T fría) / (T caliente − T fría)
V fría = V total − V calientePor defecto el agua caliente está a 100 °C y la fría a 20 °C. Mide la temperatura de tu agua del grifo: en invierno baja a 8 o 10 °C, y la proporción cambia.
Ejemplo numérico
Valores introducidos
- Volumen total deseado en litros: 20
- Temperatura deseada de la mezcla en °C: 75
Resultado de la herramienta
- Agua caliente en litros
- 13,75 L
- Agua fría en litros
- 6,25 L
Lo que la herramienta no hace
- La temperatura fría debe ser inferior a la deseada, y esta inferior o igual a la caliente.
- Las pérdidas de calor del recipiente no se cuentan: un cubo frío hace perder uno o dos grados.
- En altitud, el agua hierve por debajo de 100 °C: indica la temperatura real.
Preguntas frecuentes
¿A qué temperatura lavar el bagazo?
Entre 75 y 78 °C. Más caliente, el agua extrae taninos astringentes; más fría, el lavado arrastra menos azúcares.
¿Cómo obtener 50 L a 65 °C?
Mezcla 28,1 L de agua hirviendo y 21,9 L de agua a 20 °C.
¿Y con el asistente?
Hazle a Krausi la misma pregunta con tus palabras: elige esta herramienta, hace el cálculo y guarda el resultado en tu proyecto.
Necesito 20 L de agua de lavado a 75 °C, tengo agua hirviendo y el grifo a 20 °C.
Mezcla 13,75 L de agua hirviendo y 6,25 L de agua del grifo: tendrás 20 L a 75 °C.