Envasado
Mezcla de cervezas
Una cerveza demasiado fuerte, otra demasiado ligera: la mezcla las convierte en una cerveza equilibrada. La herramienta calcula lo que dará la mezcla.
Resultado
Introduce los valores y lanza el cálculo, o prueba el ejemplo.
Este es el cálculo que usa Krausi. Crea una cuenta para guardarlo en una receta o en un lote.
Crear mi cuenta¿Por qué mezclar cervezas?
La mezcla es una práctica antigua de los cerveceros. Se mezclan dos lotes para salvar el que se desvió, para crear una cerveza de guarda a partir de varios barriles, o simplemente para ajustar el amargor de una cerveza demasiado lupulada con otra más suave.
Antes de mezclar 20 litros, conviene saber qué se va a obtener: el grado alcohólico que declarar, el amargor y la densidad, que sirve para calcular el priming. Una prueba en un vaso graduado, con las mismas proporciones, confirma el sabor.
¿Cómo se calcula la mezcla?
Cada valor de la mezcla es la media de las cervezas mezcladas, ponderada por su volumen:
valor de la mezcla = suma (volumen × valor) / suma de los volúmenesLa regla se aplica a los puntos de densidad, al grado alcohólico y a los IBU. El volumen total es la suma de los volúmenes.
Ejemplo numérico
Valores introducidos
- Cervezas mezcladas:
- volumen en litros 10, densidad en sg 1,01, grado alcohólico en % vol 5, amargor en ibu 30
- volumen en litros 10, densidad en sg 1,016, grado alcohólico en % vol 7, amargor en ibu 50
Resultado de la herramienta
- Volumen total en litros
- 20 L
- Densidad de la mezcla en SG
- 1,013
- Grado alcohólico de la mezcla en % vol
- 6 %
- Amargor de la mezcla en IBU
- 40
Lo que la herramienta no hace
- El cálculo es lineal: el amargor percibido y la carbonatación no se promedian exactamente.
- Mezclar dos cervezas cuando una todavía fermenta reactiva la fermentación.
- No dice nada del sabor: haz siempre una prueba en un vaso antes de mezclar.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden mezclar dos cervezas antes de embotellar?
Sí, si las dos fermentaciones han terminado. Mezcla en un cubo desinfectado, sin salpicar para no oxidar la cerveza, y luego haz el priming para el volumen total.
¿Cómo suavizar una cerveza demasiado amarga?
Mézclala con una cerveza poco lupulada. La mitad de una cerveza de 50 IBU y la mitad de una de 30 IBU dan 40 IBU.
¿Y con el asistente?
Hazle a Krausi la misma pregunta con tus palabras: elige esta herramienta, hace el cálculo y guarda el resultado en tu proyecto.
¿Y si mezclo 10 L de mi rubia de 5 % y 30 IBU con 10 L de mi IPA de 7 % y 50 IBU?
Obtendrás 20 L de 6 % vol y 40 IBU, con una densidad de 1,013. Puedo crear el lote «Mezcla» en tu proyecto si lo haces.