Básicos y unidades
Carbonatación recomendada por estilo
Una stout en torno a 2 volúmenes, una weizen alemana por encima de 3: el estilo manda en las burbujas. Elige el tuyo, la herramienta da el rango.
Resultado
Introduce los valores y lanza el cálculo, o prueba el ejemplo.
Este es el cálculo que usa Krausi. Crea una cuenta para guardarlo en una receta o en un lote.
Crear mi cuenta¿Por qué adaptar la carbonatación al estilo?
La carbonatación cambia la cerveza tanto como el lúpulo. Unas burbujas finas y escasas dejan hablar a la malta de una stout; una carbonatación viva hace refrescante una cerveza de trigo y levanta su espuma.
Antes de calcular el azúcar de priming o la presión del barril hay que elegir, por tanto, un objetivo. Ese objetivo se expresa en volúmenes de CO2: un volumen corresponde a un litro de gas disuelto por litro de cerveza, es decir, unos 1,96 g/L.
La tabla de abajo da el rango habitual de cada estilo. Apunta al centro del rango en un primer lote.
¿De dónde vienen los rangos de carbonatación?
La herramienta lee una tabla de referencia de 18 estilos. La búsqueda ignora mayúsculas y acentos: «ipa», «IPA» e «Ipa» dan el mismo resultado.
Un volumen de CO2 representa unos 1,96 g de gas por litro de cerveza. La columna derecha de la tabla da el equivalente en gramos por litro.
Carbonatación recomendada para 18 estilos
| Estilo | Volúmenes de CO2 | Equivale en g/L |
|---|---|---|
| Ale británica | 1,5 a 2 | 2,9 a 3,9 |
| IPA | 1,5 a 2,3 | 2,9 a 4,5 |
| Strong/Old/Brown Ale | 1,5 a 2,3 | 2,9 a 4,5 |
| Barley wine | 1,5 a 2,3 | 2,9 a 4,5 |
| Dubbel belga | 1,5 a 2,3 | 2,9 a 4,5 |
| Stout y Porter | 1,7 a 2,3 | 3,3 a 4,5 |
| Ale belga | 1,9 a 2,4 | 3,7 a 4,7 |
| Cerveza de trigo belga | 2,1 a 2,6 | 4,1 a 5,1 |
| Altbier | 2,1 a 3,1 | 4,1 a 6,1 |
| Lager europea | 2,2 a 2,7 | 4,3 a 5,3 |
| APA | 2,3 a 2,8 | 4,5 a 5,5 |
| Lambic | 2,4 a 2,8 | 4,7 a 5,5 |
| Vienna Lager | 2,4 a 2,6 | 4,7 a 5,1 |
| Ale y Lager americanas | 2,5 a 2,9 | 4,9 a 5,7 |
| Oktoberfest | 2,6 a 2,7 | 5,1 a 5,3 |
| Märzen | 2,8 a 2,8 | 5,5 a 5,5 |
| Gueuze | 3 a 4,3 | 5,9 a 8,4 |
| Cerveza de trigo alemana | 3,3 a 4,3 | 6,5 a 8,4 |
Ejemplo numérico
Valores introducidos
- Estilo de cerveza: IPA
Resultado de la herramienta
- Style
- IPA
- Volúmenes de CO2 mínimos
- 1,5 min
- Volúmenes de CO2 máximos
- 2,3
Lo que la herramienta no hace
- La tabla tiene 18 estilos: para un estilo ausente, toma el rango del estilo más cercano.
- Son costumbres de servicio, no reglas: una IPA moderna suele servirse más chispeante que el rango histórico.
- Las botellas corrientes soportan mal más de 3 volúmenes: por encima, usa botellas gruesas.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos volúmenes de CO2 para una IPA?
Entre 1,5 y 2,3 volúmenes en la tabla de referencia. Muchos cerveceros caseros apuntan a 2,2–2,4 volúmenes para una IPA americana.
¿Qué es un volumen de CO2?
Es un litro de gas carbónico disuelto por litro de cerveza, medido a 0 °C y a presión atmosférica. Un volumen pesa unos 1,96 g por litro.
¿Qué carbonatación para una cerveza de trigo?
Una cerveza de trigo belga se sitúa entre 2,1 y 2,6 volúmenes. Las cervezas de trigo alemanas suben más, por encima de 3 volúmenes.
¿Y con el asistente?
Hazle a Krausi la misma pregunta con tus palabras: elige esta herramienta, hace el cálculo y guarda el resultado en tu proyecto.
Quiero embotellar mi stout, ¿a qué carbonatación apunto?
Para una stout, apunta entre 1,7 y 2,3 volúmenes de CO2. A 2 volúmenes y con la cerveza a 20 °C, son 4,5 g de azúcar por litro. ¿Quieres que calcule la cantidad total para tu volumen?