Receta
Densidad inicial estimada
¿Cuánta malta para una 1,060? La respuesta depende de tu eficiencia, y esta herramienta la tiene en cuenta.
Resultado
Introduce los valores y lanza el cálculo, o prueba el ejemplo.
Este es el cálculo que usa Krausi. Crea una cuenta para guardarlo en una receta o en un lote.
Crear mi cuenta¿Por qué estimar la densidad inicial?
La densidad inicial fija el grado alcohólico y el cuerpo de la cerveza. Preverla sirve para pesar la cantidad correcta de grano: con poco, la cerveza será ligera; con demasiado, será más fuerte de lo deseado y el lúpulo quedará en segundo plano.
El día de la elaboración, la estimación se convierte en una herramienta de diagnóstico. Si el densímetro marca 1,048 cuando la receta preveía 1,055, sabes enseguida que hay una diferencia que corregir, antes de inocular.
Todo descansa en una cifra personal: la eficiencia, es decir, la parte de los azúcares de la malta que tu equipo extrae de verdad.
¿Cómo se estima la densidad inicial?
Cada fermentable aporta puntos de densidad según su peso y su rendimiento. El total se divide entre el volumen:
puntos = suma (kg × rendimiento × 384 × e) / volumen (L)
densidad inicial = 1 + puntos / 1000384 es el número de puntos que aporta un kilo de azúcar puro en un litro de agua. El factor e vale tu eficiencia para los granos, y 1 para los azúcares y los extractos, que se disuelven por completo.
Rendimientos típicos: malta Pilsner 0,80; Múnich 0,78; maltas caramelo 0,74; azúcar 1,00; extracto seco 0,95; extracto líquido 0,78.
Ejemplo numérico
Valores introducidos
- Fermentables:
- peso en kg 5, rendimiento de 0 a 1 0,8
- Eficiencia del equipo de 0 a 1: 0,72
- Volumen en litros: 20
Resultado de la herramienta
- Densidad inicial estimada, en SG
- 1,055
- Puntos de densidad
- 55,3
Lo que la herramienta no hace
- El resultado depende mucho de la eficiencia declarada: mide la tuya con el cálculo de la eficiencia.
- Los rendimientos varían según la maltería y la cosecha: usa los de la ficha técnica cuando los tengas.
- El volumen es el del mosto enfriado, en el fermentador.
Preguntas frecuentes
¿Qué eficiencia poner cuando se empieza?
Entre 65 y 70 % (0,65 a 0,70). Con una bolsa de macerado sin lavado, cuenta más bien 60–65 %. Tras dos o tres lotes, calcula tu eficiencia real y quédate con ella.
¿Cuántos kg de malta para 20 litros?
Para una cerveza de 1,050 con una eficiencia del 65 % hacen falta 5 kg de malta base. Con un 72 % de eficiencia, los mismos 5 kg dan 1,055.
¿Y con el asistente?
Hazle a Krausi la misma pregunta con tus palabras: elige esta herramienta, hace el cálculo y guarda el resultado en tu proyecto.
Con 5 kg de Pilsner para 20 L, ¿a qué densidad llego? Mi eficiencia es del 72 %.
Deberías obtener una densidad inicial de 1,055 (55,3 puntos). He guardado este objetivo en la receta.