Básicos y unidades
Corrección de densidad según la temperatura
Una lectura a 30 °C subestima la densidad en 2 o 3 puntos. Corrige antes de anotar.
Resultado
Introduce los valores y lanza el cálculo, o prueba el ejemplo.
Este es el cálculo que usa Krausi. Crea una cuenta para guardarlo en una receta o en un lote.
Crear mi cuenta¿Por qué corregir la densidad según la temperatura?
Un densímetro flota más o menos alto según la densidad del líquido, y un líquido caliente es menos denso. El instrumento está graduado para una temperatura concreta, 20 °C en la mayoría de los modelos vendidos en Europa: a otra temperatura, se equivoca.
La densidad inicial se lee a menudo en un mosto aún tibio, por impaciencia. A 30 °C, el error es de 2,6 puntos; a 40 °C, de casi 6 puntos. Suficiente para falsear la eficiencia calculada y el grado alcohólico anunciado.
Lo mejor sigue siendo enfriar la muestra. Cuando no es posible, corrige.
¿Cómo se calcula la corrección?
La corrección se suma a los puntos de densidad leídos (SG × 1000):
puntos corregidos = puntos leídos + 0,00352871 × (T − 20)² + 0,225225 × (T − 20)con T la temperatura de la muestra en °C. Por encima de 20 °C la corrección es positiva, por debajo es negativa.
La fórmula vale para un densímetro calibrado a 20 °C. La temperatura de calibración viene impresa en el instrumento o en sus instrucciones.
Ejemplo numérico
Valores introducidos
- Densidad leída, en SG decimal: 1,048
- Temperatura de la muestra en °C: 30
Resultado de la herramienta
- Densidad corregida a 20 °C, en SG
- 1,051
- Corrección aplicada, en puntos (SG × 1000)
- 2,61
Lo que la herramienta no hace
- De 0 a 100 °C; por encima de 60 °C, la propia lectura se vuelve poco fiable y el densímetro puede agrietarse.
- Para un densímetro calibrado a 15,6 °C (60 °F), la corrección se desplaza alrededor de 1 punto.
- La fórmula está establecida para el agua: la diferencia con un mosto es inferior a la precisión de lectura.
Preguntas frecuentes
¿A qué temperatura leer la densidad?
A la temperatura de calibración de tu densímetro, 20 °C casi siempre. Enfría la muestra en un vaso de agua fría unos minutos: es más seguro que una corrección.
Mi densímetro está calibrado a 15,6 °C, ¿qué hago?
Los modelos americanos están calibrados a 60 °F, es decir, 15,6 °C. Lee la muestra a esa temperatura, o suma alrededor de 1 punto a las lecturas hechas a 20 °C.
¿Y con el asistente?
Hazle a Krausi la misma pregunta con tus palabras: elige esta herramienta, hace el cálculo y guarda el resultado en tu proyecto.
He leído 1,048 pero el mosto estaba todavía a 30 °C.
Corregida a 20 °C, tu densidad inicial es de 1,051 (+2,6 puntos). Ese es el valor que anoto en el lote.