Fermentación
Calorías de una cerveza
Una cerveza de 1,050 terminada en 1,010 son unas 150 kcal por botella de 33 cl. Una imperial stout, casi el doble.
Resultado
Introduce los valores y lanza el cálculo, o prueba el ejemplo.
Este es el cálculo que usa Krausi. Crea una cuenta para guardarlo en una receta o en un lote.
Crear mi cuenta¿Por qué calcular las calorías de tu cerveza?
Es la pregunta que te hacen en cada cata, y las cervezas caseras no llevan etiqueta nutricional. El cálculo permite responder, y etiquetar con honestidad.
Las calorías de una cerveza tienen dos orígenes. El alcohol aporta la mayor parte: 7 kcal por gramo. Los azúcares que la levadura no ha consumido aportan el resto: 4 kcal por gramo. El lúpulo y el agua no aportan ninguna.
Una cerveza fuerte es, por tanto, siempre más calórica, y una cerveza seca lo es un poco menos que una redonda del mismo grado.
¿Cómo se calculan las calorías?
La herramienta convierte las densidades a grados Plato, calcula el extracto real y luego el alcohol en peso:
alcohol en peso (%) = (extracto original − extracto real) / (2,0665 − 0,010665 × extracto original)
kcal por 100 mL = (6,9 × alcohol en peso + 4 × (extracto real − 0,1)) × densidad finalEl resultado se da por 100 mL y para el volumen de tu vaso o de tu botella.
Ejemplo numérico
Valores introducidos
- Densidad inicial en SG decimal: 1,05
- Densidad final en SG decimal: 1,01
- Volumen del vaso en mL: 330
Resultado de la herramienta
- kcal por 100 mL
- 46,11 kcal
- kcal por vaso
- 152,17 kcal
- Alcohol en % en peso
- 4,16 %
Lo que la herramienta no hace
- Es una estimación de ± 10 %: solo un análisis de laboratorio da un valor exacto.
- El azúcar de priming no fermentado no se cuenta.
- Las adiciones tardías (fruta, lactosa) solo se tienen en cuenta si están en las densidades medidas.
Preguntas frecuentes
¿Una cerveza ligera tiene menos calorías?
Sí, porque contiene menos alcohol. Una cerveza de 4 % aporta unas 120 kcal por botella de 33 cl, frente a 150 de una cerveza de 5,25 %.
¿Cuántas calorías tiene una IPA?
Una IPA de 1,065 terminada en 1,012 aporta unas 200 kcal por botella de 33 cl, es decir, 60 kcal por 100 mL.
¿Las calorías vienen del lúpulo?
No. Vienen del alcohol y de los azúcares residuales de la malta. El lúpulo no aporta ni lo uno ni lo otro.
¿Y con el asistente?
Krausi conoce las densidades de tus lotes: pregúntale las calorías de una botella cuando vayas a etiquetarla.
¿Cuántas calorías tiene mi rubia? DI 1,050 y DF 1,010.
Unas 152 kcal por botella de 33 cl, es decir, 46 kcal por 100 mL. La mayor parte viene del alcohol.