Recept

Geschat begin-SG

Hoeveel mout voor 1,060? Het antwoord hangt af van je rendement, en deze tool houdt er rekening mee.

Resultaat

Vul de waarden in en start de berekening, of probeer het voorbeeld.

Dit is de berekening die Krausi gebruikt. Maak een account aan om ze in een recept of een brouwsel op te slaan.

Waarom het begin-SG schatten?

Het begin-SG bepaalt het alcoholpercentage en de body van het bier. Het voorspellen helpt om de juiste hoeveelheid mout af te wegen: te weinig en het bier wordt licht; te veel en het wordt sterker dan gewild en de hop raakt op de achtergrond.

Op de brouwdag wordt de schatting een diagnosemiddel. Geeft de hydrometer 1,048 aan waar het recept 1,055 voorzag, dan weet je meteen dat er een verschil te corrigeren is, nog voor het enten.

Alles steunt op één persoonlijk cijfer: het rendement, het deel van de moutsuikers dat je installatie echt uitloogt.

Hoe wordt het begin-SG geschat?

Elk vergistbaar ingrediënt levert SG-punten volgens zijn gewicht en extractopbrengst. Het totaal wordt gedeeld door het volume:

punten = som (kg × extractopbrengst × 384 × e) / volume (L)
begin-SG = 1 + punten / 1000

384 is het aantal punten dat één kilo zuivere suiker in één liter water levert. De factor e is je rendement voor mout, en 1 voor suikers en extracten, die volledig oplossen.

Typische extractopbrengsten: pilsmout 0,80; münchenermout 0,78; karamelmouten 0,74; suiker 1,00; droog moutextract 0,95; vloeibaar moutextract 0,78.

Rekenvoorbeeld

Ingevoerde waarden

Vergistbare ingrediënten:
- hoeveelheid in kg 5, opbrengst van 0 tot 1 0,8
Brouwrendement van 0 tot 1: 0,72
Volume in liter: 20

Resultaat van de tool

Geschat begin-SG: 1,055
Dichtheidspunten: 55,3

Wat de tool niet doet

Het resultaat hangt sterk af van het opgegeven rendement: meet het jouwe met de rendementsberekening.
De extractopbrengsten variëren per mouterij en oogst: gebruik die van de technische fiche als je ze hebt.
Het volume is dat van het afgekoelde wort, in het gistvat.

Veelgestelde vragen

Welk rendement vul je in als beginner?

Tussen 65 en 70 % (0,65 tot 0,70). Met een brouwzak zonder spoelen reken je eerder op 60 tot 65 %. Bereken na twee of drie brouwsels je echte rendement en houd dat aan.

Hoeveel kg mout voor 20 liter?

Voor een bier van 1,050 met 65 % rendement heb je 5 kg basismout nodig. Met 72 % rendement geeft dezelfde 5 kg 1,055.

En met de assistent?

Stel Krausi dezelfde vraag in gewone taal: hij kiest deze tool, maakt de berekening en bergt het resultaat op in je project.

Met 5 kg pilsmout voor 20 L, op welk SG kom ik uit? Mijn rendement is 72 %.

Je zou een begin-SG van 1,055 moeten halen (55,3 punten). Ik heb dat doel in het recept opgeslagen.

Account aanmaken