Brouwdag

De dichtheid aanpassen (verdunnen, indikken, verrijken)

1,060 in plaats van 1,050? Voeg 4 liter water toe. 1,042? Langer koken of wat extract. De tool geeft de hoeveelheid.

Resultaat

Vul de waarden in en start de berekening, of probeer het voorbeeld.

Dit is de berekening die Krausi gebruikt. Maak een account aan om ze in een recept of een brouwsel op te slaan.

Waarom de dichtheid van het wort corrigeren?

De gemeten dichtheid wijkt vaak af van die van het recept: een beter of slechter rendement dan verwacht, een andere verdamping. Zolang de gist niet is toegevoegd, kun je alles in enkele minuten corrigeren.

Er zijn drie manieren. Verdunnen met water wanneer de dichtheid te hoog is. Langer koken om in te dikken wanneer ze te laag is en je volume wilt opofferen. Suiker of moutextract toevoegen om de dichtheid te verhogen zonder volume te verliezen.

Meet het liefst vóór het koken: dan heb je de hele kooktijd om in te grijpen.

Hoe worden de correcties berekend?

De berekeningen gebeuren in dichtheidspunten, (SG − 1) × 1000, Pm voor de meting en Pd voor het doel:

verdunnen : toe te voegen water = volume × (Pm / Pd − 1)
indikken  : doelvolume = volume × Pm / Pd ; duur = (volume − doelvolume) / verdamping
verrijken : gram = volume × (Pd − Pm) / opbrengst × 1000

De opbrengst is 384 punten voor suiker, 367 voor droog moutextract en 300 voor vloeibaar extract. Geef om in te dikken je verdamping op in liter per uur.

Rekenvoorbeeld

Ingevoerde waarden

Gewenste correctie: verdunnen
Huidig volume in liter: 20
Gemeten dichtheid in SG: 1,06
Doeldichtheid in SG: 1,05

Resultaat van de tool

Toegepaste correctie: verdunnen
Verdunnen: toe te voegen water in liter: 4 L
Verdunnen: eindvolume in liter: 24 L

Wat de tool niet doet

Het volume dat suiker of extract toevoegt, wordt verwaarloosd.
Indikken verhoogt ook de bitterheid: de IBU stijgen wanneer het volume daalt.
Verdunnen na het koken vraagt gekookt en afgekoeld water, om een infectie te vermijden.

Veelgestelde vragen

Kun je suiker toevoegen tijdens de vergisting?

Ja: los de suiker op in wat gekookt water en giet het in het gistvat. De gist verbruikt hem. Bij zware Belgische bieren is dat zelfs gangbaar.

Verdunnen vóór of na het koken?

Ervoor, als het kan: het water wordt dan door het koken gesteriliseerd. Erna gebruik je gekookt en afgekoeld water.

Mijn dichtheid is te laag, wat nu?

Heb je ze vóór het koken gemeten, kook dan langer. Voeg anders droog moutextract toe: om 20 L van 1,042 naar 1,050 te brengen, heb je 436 g nodig.

En met de assistent?

Stuur Krausi op de brouwdag je dichtheid: hij vergelijkt ze met het doel van het recept en stelt de correctie voor.

Ik heb 20 L op 1,060 en het recept voorzag 1,050.

Voeg 4 L water toe, gekookt en afgekoeld: je hebt dan 24 L op 1,050. Ik noteer de correctie in het brouwsel.

Account aanmaken