Afvullen
Bottelsuiker per soort suiker
Voor 20 L op 2,5 volumes: 128 g kristalsuiker, 141 g dextrose of 171 g honing. De tool geeft de hoeveelheid die je voor jouw suiker moet afwegen.
Resultaat
Vul de waarden in en start de berekening, of probeer het voorbeeld.
Dit is de berekening die Krausi gebruikt. Maak een account aan om ze in een recept of een brouwsel op te slaan.
Account aanmakenWaarom de dosis aanpassen aan de soort suiker?
Niet alle suikers leveren evenveel gas. Kristalsuiker vergist volledig. Dextrose bevat een beetje water. Honing bevat er meer, en moutextract brengt suikers mee die de gist niet verbruikt. De ene gram voor gram door de andere vervangen geeft een bier met te veel of te weinig prik.
Deze tool is de volledige versie van de bottelsuikerberekening: hij vertrekt van het gewenste koolzuurgehalte en de temperatuur, houdt rekening met de CO2 die al in het bier zit, en rekent de dosis dan om voor de suiker die je gebruikt en voor jouw volume.
Hoe wordt de dosis per suiker berekend?
De dosis sacharose wordt berekend zoals in de bottelsuikerberekening, en dan gedeeld door de vergistbaarheid van de gekozen suiker:
dosis (g/L) = dosis sacharose / vergistbaarheid
totaal (g) = dosis × volume (L)| Suiker | Vergistbaarheid |
|---|---|
| Sacharose (kristalsuiker) | 1,00 |
| Dextrose | 0,91 |
| Honing | 0,75 |
| Droog moutextract | 0,68 |
Het resultaat vermeldt ook het equivalent in sacharose, om te vergelijken met een ander recept.
Rekenvoorbeeld
Ingevoerde waarden
- Gewenst koolzuurgehalte in volumes CO2: 2,5
- Hoogste temperatuur van het bier aan het einde van de vergisting, in °C: 20
- Te bottelen volume bier in liter: 20
- Gebruikte suiker: Dextrose
Resultaat van de tool
- Gebruikte suiker
- dextrose
- Dosis in g/L
- 7,06 L
- Totale hoeveelheid in g
- 141,16 g
- Sacharose-equivalent in g/L
- 6,42 L
- Sacharose-equivalent in totaal, in g
- 128,46 g
Wat de tool niet doet
- De vergistbaarheid van honing en extract varieert per product: de waarden zijn gemiddelden.
- Het op te geven volume is wat echt gebotteld wordt, zonder het bezinksel.
- Honing en extract veranderen de smaak licht; kristalsuiker en dextrose zijn neutraal.
Veelgestelde vragen
Dextrose of kristalsuiker?
Beide zijn geschikt en laten geen smaak na. Dextrose lost makkelijker op; kristalsuiker vind je overal. Je hebt ongeveer 10 % meer dextrose nodig voor hetzelfde resultaat.
Kun je bottelen met honing?
Ja, met ongeveer een derde meer: 171 g honing vervangt 128 g suiker voor 20 L op 2,5 volumes. Verdun hem in wat gekookt water. Het aroma blijft bij die dosis discreet.
Suiker in elke fles of in de emmer?
In de emmer: los alle suiker op in wat gekookt water, giet het in een schone emmer en hevel het bier erop over. Het mengsel is homogeen, terwijl fles per fles doseren ongelijke koolzuurgehaltes geeft.
En met de assistent?
Stel Krausi dezelfde vraag in gewone taal: hij kiest deze tool, maakt de berekening en bergt het resultaat op in je project.
Ik bottel met dextrose: 20 L, bier van 20 °C, ik mik op 2,5 volumes.
Weeg 141 g dextrose af (7,1 g per liter). Los het op in 200 mL gekookt water voor je het bier erop overhevelt. Ik heb de bottelsuiker in het brouwsel genoteerd.