Brouwdag

Verdampingssnelheid

Je ketel verliest 3 liter per uur? Dat cijfer noteer je voor eens en altijd.

Resultaat

Vul de waarden in en start de berekening, of probeer het voorbeeld.

Dit is de berekening die Krausi gebruikt. Maak een account aan om ze in een recept of een brouwsel op te slaan.

Waarom je verdampingssnelheid meten?

Elke installatie verdampt op haar manier. Een brede ketel op een krachtige brander verliest dubbel zoveel water als een smalle ketel op een elektrische plaat. De standaardwaarden van software zijn gemiddelden: ze kloppen voor niemand.

Je snelheid één keer meten maakt daarna alle berekeningen van watervolumes juist. Je hoeft alleen het volume aan het begin en aan het einde van het koken af te lezen.

Hoe wordt de verdampingssnelheid berekend?

De berekening vergelijkt de twee volumes:

verdamping (L/u) = (volume voor − volume na) / duur (u)
verdamping (%/u) = verdamping (L/u) / volume voor × 100

Meet beide volumes bij dezelfde temperatuur, of reken ze om naar 20 °C: kokend wort neemt 4 % meer plaats in.

De snelheid in liter per uur is het nuttigst: ze verandert weinig wanneer het volume van het brouwsel verandert.

Rekenvoorbeeld

Ingevoerde waarden

Volume vóór het koken in liter: 25
Volume na het koken in liter: 22
Kooktijd in uren: 1

Resultaat van de tool

Verdamping in L/u: 3 h
Verdamping in % van het beginvolume per uur: 12 %

Wat de tool niet doet

De snelheid varieert met de kracht van het koken, de wind en de vochtigheid als je buiten brouwt.
Een meting op een te korte kooktijd is onnauwkeurig: meet op een volledig brouwsel.
De tool gaat uit van een gelijkmatige verdamping over de hele duur.

Veelgestelde vragen

Welke verdamping is normaal?

Tussen 8 en 15 % per uur, dus 2 tot 4 L per uur voor een brouwsel van 20 tot 25 L. Zet daarboven het vuur lager: flink koken volstaat, hevig borrelen is niet nodig.

Heb je een deksel nodig?

Nee, niet tijdens het koken: de stoom moet ongewenste stoffen afvoeren, zoals DMS, dat naar gekookte maïs smaakt. Een deksel op een kier kan helpen om aan de kook te komen, daarna haal je het weg.

En met de assistent?

Geef Krausi je twee volumes aan het einde van het koken: hij bewaart de verdampingssnelheid in je installatie.

Ik had 25 L voor het koken en 22 L na een uur.

Je ketel verdampt 3 L per uur (12 % per uur). Ik sla dat op in je installatie: je watervolumes worden met deze waarde berekend.

Account aanmaken