Basis en eenheden
Alcoholpercentage zonder begin-SG (gecombineerde methode)
Het vergeten begin-SG is niet verloren: twee instrumenten aan het einde van de vergisting vinden het terug. Je hebt een meting met de hydrometer en één met de refractometer nodig, op hetzelfde bier.
Resultaat
Vul de waarden in en start de berekening, of probeer het voorbeeld.
Dit is de berekening die Krausi gebruikt. Maak een account aan om ze in een recept of een brouwsel op te slaan.
Account aanmakenWaarom een vergeten begin-SG terugvinden?
Elke brouwer vergeet ooit het begin-SG te meten: te gehaast om te koelen, maatcilinder gebroken, meting genoteerd op een verloren papiertje. Zonder kun je het alcoholpercentage niet berekenen met de gebruikelijke formule.
De hydrometer en de refractometer reageren niet op dezelfde manier op alcohol. De eerste leest de echte dichtheid, de tweede een vertekende waarde. Het verschil tussen beide hangt af van de hoeveelheid alcohol, dus van het begin-SG: dat verschil maakt het mogelijk het terug te vinden.
De methode dient ook om het percentage te kennen van een bier waarvan je niets weet, bijvoorbeeld een fles van een andere brouwer.
Hoe wordt het begin-SG teruggevonden?
De tool zoekt het begin-SG dat beide metingen met elkaar in overeenstemming brengt. Hij vertrekt van het eind-SG en stijgt in stappen van 0,001:
voor begin-SG van eind-SG tot 1,200:
Bi = begin-SG omgerekend naar °Brix
als gecorrigeerd eind-SG(Bi, Bf) ≤ eind-SG van de hydrometer: begin-SG gevondenHet gecorrigeerde eind-SG is dat van de berekening met de refractometer. Het alcoholpercentage wordt daarna berekend met de formule van de hydrometer.
Rekenvoorbeeld
Ingevoerde waarden
- Eind-SG met de hydrometer, als decimaal getal: 1,01
- Eindmeting met de refractometer, in °Bx: 6
Resultaat van de tool
- Alcoholpercentage in % vol
- 4,46 %
- Geschat begin-SG
- 1,044
Wat de tool niet doet
- De nauwkeurigheid is ongeveer ± 0,003 op het begin-SG, of ± 0,4 % alcohol.
- Beide metingen moeten op hetzelfde bier gebeuren, ontgast en bij 20 °C.
- Boven een begin-SG van 1,200 wordt geen oplossing gezocht.
Veelgestelde vragen
Hoe ken je het alcoholpercentage van een bier dat al vergist is?
Neem twee metingen op een ontgast staal: het SG met de hydrometer en de °Brix met de refractometer. De tool leidt er het begin-SG en het percentage uit af. Met 1,010 op de hydrometer en 6 °Brix was het begin-SG 1,044 en heeft het bier 4,46 % vol.
Welke nauwkeurigheid mag je verwachten?
Ongeveer ± 0,4 % alcohol. Dat is minder nauwkeurig dan twee metingen met de hydrometer, maar genoeg voor een etiket of om een recept te controleren.
En met de assistent?
Stel Krausi dezelfde vraag in gewone taal: hij kiest deze tool, maakt de berekening en bergt het resultaat op in je project.
Ik ben vergeten het begin-SG te meten. Nu heb ik 1,010 op de hydrometer en 6 Brix op de refractometer.
Het is niet verloren: je begin-SG was ongeveer 1,044 en het bier heeft 4,46 % vol. Ik noteer 1,044 als geschat begin-SG van het brouwsel, met de vermelding ‘gecombineerde methode’.