Ricetta
Densità iniziale stimata
Quanto malto per una 1,060? La risposta dipende dalla tua efficienza, e questo strumento ne tiene conto.
Risultato
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Questo è il calcolo che usa Krausi. Crea un account per salvarlo in una ricetta o in una cotta.
Crea il mio accountPerché stimare la densità iniziale?
La densità iniziale fissa il grado alcolico e il corpo della birra. Prevederla serve a pesare la giusta quantità di grani: troppo pochi, e la birra sarà leggera; troppi, e sarà più forte del voluto e il luppolo resterà in secondo piano.
Il giorno della cotta la stima diventa uno strumento di diagnosi. Se il densimetro segna 1,048 quando la ricetta prevedeva 1,055, sai subito che c'è uno scarto da correggere, prima dell'inoculo.
Tutto si basa su un numero personale: l'efficienza, cioè la parte degli zuccheri del malto che il tuo impianto estrae davvero.
Come si stima la densità iniziale?
Ogni fermentabile apporta punti di densità in base al peso e alla resa. Il totale è diviso per il volume:
punti = somma (kg × resa × 384 × e) / volume (L)
densità iniziale = 1 + punti / 1000384 è il numero di punti apportati da un chilo di zucchero puro in un litro d'acqua. Il fattore e vale la tua efficienza per i grani, e 1 per zuccheri ed estratti, che si sciolgono del tutto.
Rese tipiche: malto Pilsner 0,80; Monaco 0,78; malti caramello 0,74; zucchero 1,00; estratto secco 0,95; estratto liquido 0,78.
Esempio numerico
Valori inseriti
- Fermentabili:
- peso in kg 5, resa da 0 a 1 0,8
- Efficienza dell'impianto da 0 a 1: 0,72
- Volume in litri: 20
Risultato dello strumento
- Densità iniziale stimata, in SG
- 1,055
- Punti di densità
- 55,3
Che cosa non fa lo strumento
- Il risultato dipende molto dall'efficienza dichiarata: misura la tua con il calcolo dell'efficienza.
- Le rese variano secondo la malteria e il raccolto: usa quelle della scheda tecnica quando le hai.
- Il volume è quello del mosto raffreddato, in fermentatore.
Domande frequenti
Quale efficienza inserire all'inizio?
Tra il 65 e il 70 % (0,65–0,70). Con una sacca BIAB senza sparge conta piuttosto 60–65 %. Dopo due o tre cotte, calcola la tua efficienza reale e tienila.
Quanti kg di malto per 20 litri?
Per una birra a 1,050 con un'efficienza del 65 % servono 5 kg di malto base. Con il 72 % di efficienza, gli stessi 5 kg danno 1,055.
E con l'assistente?
Fai a Krausi la stessa domanda con parole tue: sceglie questo strumento, fa il calcolo e archivia il risultato nel tuo progetto.
Con 5 kg di Pilsner per 20 L, a che densità arrivo? La mia efficienza è del 72 %.
Dovresti ottenere una densità iniziale di 1,055 (55,3 punti). Ho registrato questo obiettivo nella ricetta.