Fermentazione
Calorie di una birra
Una birra a 1,050 finita a 1,010 sono circa 150 kcal per bottiglia da 33 cl. Una imperial stout, quasi il doppio.
Risultato
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Crea il mio accountPerché calcolare le calorie della tua birra?
È la domanda che ti fanno a ogni degustazione, e le birre fatte in casa non hanno etichetta nutrizionale. Il calcolo permette di rispondere, e di etichettare onestamente.
Le calorie di una birra hanno due origini. L'alcol ne porta la parte maggiore: 7 kcal per grammo. Gli zuccheri che il lievito non ha consumato portano il resto: 4 kcal per grammo. Il luppolo e l'acqua non ne portano.
Una birra forte è quindi sempre più calorica, e una birra secca lo è un po' meno di una birra rotonda allo stesso grado.
Come si calcolano le calorie?
Lo strumento converte le densità in gradi Plato, calcola l'estratto reale, poi l'alcol in peso:
alcol in peso (%) = (estratto iniziale − estratto reale) / (2,0665 − 0,010665 × estratto iniziale)
kcal per 100 mL = (6,9 × alcol in peso + 4 × (estratto reale − 0,1)) × densità finaleIl risultato è dato per 100 mL e per il volume del tuo bicchiere o della tua bottiglia.
Esempio numerico
Valori inseriti
- Densità iniziale in SG decimale: 1,05
- Densità finale in SG decimale: 1,01
- Volume del bicchiere in mL: 330
Risultato dello strumento
- kcal per 100 mL
- 46,11 kcal
- kcal per bicchiere
- 152,17 kcal
- Alcol in % in peso
- 4,16 %
Che cosa non fa lo strumento
- È una stima a ± 10 %: solo un'analisi di laboratorio dà un valore esatto.
- Lo zucchero di priming non fermentato non è contato.
- Le aggiunte tardive (frutta, lattosio) sono considerate solo se rientrano nelle densità misurate.
Domande frequenti
Una birra leggera ha meno calorie?
Sì, perché contiene meno alcol. Una birra a 4 % apporta circa 120 kcal per bottiglia da 33 cl, contro 150 per una birra a 5,25 %.
Quante calorie ha una IPA?
Una IPA a 1,065 finita a 1,012 apporta circa 200 kcal per bottiglia da 33 cl, cioè 60 kcal per 100 mL.
Le calorie vengono dal luppolo?
No. Vengono dall'alcol e dagli zuccheri residui del malto. Il luppolo non apporta né l'uno né gli altri.
E con l'assistente?
Krausi conosce le densità delle tue cotte: chiedigli le calorie di una bottiglia al momento di etichettarla.
Quante calorie ha la mia bionda? DI 1,050 e DF 1,010.
Circa 152 kcal per bottiglia da 33 cl, cioè 46 kcal per 100 mL. La parte maggiore viene dall'alcol.