Acqua
Diluizione e miscela di acque
Metà rubinetto, metà osmosi: ecco cosa ne esce, ione per ione. E la quota di acqua osmotizzata che serve per il tuo obiettivo.
Risultato
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Crea il mio accountPerché diluire l'acqua di birrificazione?
Quando un'acqua è troppo carica, la cosa più semplice è tagliarla con un'acqua senza minerali: acqua osmotizzata, demineralizzata o di sorgente pochissimo mineralizzata. Nessun prodotto da dosare, nessun rischio di sapori.
La diluizione abbassa tutti gli ioni insieme. È ideale per ridurre bicarbonati troppo alti prima di una birra chiara. Poi, se serve, si aggiunge il calcio o il solfato che mancano.
Lo stesso calcolo serve a miscelare due acque qualsiasi, per esempio l'acqua del rubinetto e un'acqua in bottiglia.
Come si calcola il profilo della miscela?
Ogni ione della miscela è la media delle due acque, pesata sui volumi:
concentrazione = (V1 × C1 + V2 × C2) / (V1 + V2)Se indichi uno ione e un valore obiettivo, lo strumento calcola anche la quota di acqua osmotizzata necessaria per portarvi l'acqua 1:
quota di acqua osmotizzata = 1 − obiettivo / concentrazione dell'acqua 1Esempio numerico
Valori inseriti
- Profilo dell'acqua 1 (acqua di rete) in mg/L: calcio in mg/l (ppm) 80, magnesio in mg/l (ppm) 10, sodio in mg/l (ppm) 15, solfato in mg/l (ppm) 60, cloruro in mg/l (ppm) 30, bicarbonato in mg/l (ppm) 300
- Volume dell'acqua 1 in litri: 10
- Profilo dell'acqua 2 in mg/L: calcio in mg/l (ppm) 0, magnesio in mg/l (ppm) 0, sodio in mg/l (ppm) 0, solfato in mg/l (ppm) 0, cloruro in mg/l (ppm) 0, bicarbonato in mg/l (ppm) 0
- Volume dell'acqua 2 in litri: 10
- Ione da regolare per diluizione: Bicarbonato (HCO3)
- Concentrazione obiettivo per questo ione, in mg/L: 100
Risultato dello strumento
- Profil: mg/L (ppm)
- 40
- Profil: mg/L (ppm)
- 5
- Profil: mg/L (ppm)
- 7,5
- Profil: mg/L (ppm)
- 30
- Profil: mg/L (ppm)
- 15
- Profil: mg/L (ppm)
- 150
- Quota di acqua osmotizzata nella miscela per raggiungere l'obiettivo, in %
- 66,67 %
Che cosa non fa lo strumento
- La diluizione è lineare: non tiene conto delle precipitazioni di calcare in bollitura.
- Diluire abbassa anche il calcio: aggiungine con gesso o cloruro di calcio se la miscela scende sotto 50 ppm.
- La quota di acqua osmotizzata è calcolata per un'acqua 2 senza minerali.
Domande frequenti
Si può fare la birra con sola acqua osmotizzata?
Non senza aggiungere sali: senza calcio gli enzimi lavorano male e al lievito mancano minerali. Parti dall'acqua osmotizzata, poi ricostruisci un profilo con il calcolo dei sali.
Acqua di sorgente o acqua del rubinetto?
Vanno bene entrambe se il loro profilo è noto. Un'acqua di sorgente pochissimo mineralizzata sostituisce l'acqua osmotizzata per diluire. Evita le acque minerali ricche di bicarbonati o di sodio.
E con l'assistente?
Fai a Krausi la stessa domanda con parole tue: sceglie questo strumento, fa il calcolo e archivia il risultato nel tuo progetto.
La mia acqua del rubinetto ha 300 di bicarbonati. Voglio scendere a 100 per una pils.
Ti serve il 67 % di acqua osmotizzata: per 30 L, mescola 10 L di acqua del rubinetto e 20 L di acqua osmotizzata. Il calcio scende nella stessa proporzione: ricordati di aggiungerne con un po' di gesso o di cloruro di calcio.