Basi e unità
Carbonazione consigliata per stile
Una stout intorno a 2 volumi, una weizen tedesca oltre 3: lo stile detta le bollicine. Scegli il tuo, lo strumento dà l'intervallo.
Risultato
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Questo è il calcolo che usa Krausi. Crea un account per salvarlo in una ricetta o in una cotta.
Crea il mio accountPerché adattare la carbonazione allo stile?
La carbonazione cambia la birra quanto il luppolo. Bollicine fini e poco numerose lasciano parlare il malto di una stout; una carbonazione vivace rende dissetante una birra di frumento e ne fa salire la schiuma.
Prima di calcolare lo zucchero di priming o la pressione del fusto bisogna quindi scegliere un obiettivo. Questo obiettivo si esprime in volumi di CO2: un volume corrisponde a un litro di gas disciolto per litro di birra, cioè circa 1,96 g/L.
La tabella qui sotto dà l'intervallo abituale di ogni stile. Punta al centro dell'intervallo per una prima cotta.
Da dove vengono gli intervalli di carbonazione?
Lo strumento legge una tabella di riferimento di 18 stili. La ricerca ignora maiuscole e accenti: «ipa», «IPA» e «Ipa» danno lo stesso risultato.
Un volume di CO2 rappresenta circa 1,96 g di gas per litro di birra. La colonna di destra della tabella dà l'equivalente in grammi per litro.
Carbonazione consigliata per 18 stili
| Stile | Volumi di CO2 | Pari a g/L |
|---|---|---|
| Ale britannica | 1,5 a 2 | 2,9 a 3,9 |
| IPA | 1,5 a 2,3 | 2,9 a 4,5 |
| Strong/Old/Brown Ale | 1,5 a 2,3 | 2,9 a 4,5 |
| Barley wine | 1,5 a 2,3 | 2,9 a 4,5 |
| Dubbel belga | 1,5 a 2,3 | 2,9 a 4,5 |
| Stout e Porter | 1,7 a 2,3 | 3,3 a 4,5 |
| Ale belga | 1,9 a 2,4 | 3,7 a 4,7 |
| Blanche belga | 2,1 a 2,6 | 4,1 a 5,1 |
| Altbier | 2,1 a 3,1 | 4,1 a 6,1 |
| Lager europea | 2,2 a 2,7 | 4,3 a 5,3 |
| APA | 2,3 a 2,8 | 4,5 a 5,5 |
| Lambic | 2,4 a 2,8 | 4,7 a 5,5 |
| Vienna Lager | 2,4 a 2,6 | 4,7 a 5,1 |
| Ale e Lager americane | 2,5 a 2,9 | 4,9 a 5,7 |
| Oktoberfest | 2,6 a 2,7 | 5,1 a 5,3 |
| Märzen | 2,8 a 2,8 | 5,5 a 5,5 |
| Gueuze | 3 a 4,3 | 5,9 a 8,4 |
| Weizen tedesca | 3,3 a 4,3 | 6,5 a 8,4 |
Esempio numerico
Valori inseriti
- Stile di birra: IPA
Risultato dello strumento
- Style
- IPA
- Volumi di CO2 minimi
- 1,5 min
- Volumi di CO2 massimi
- 2,3
Che cosa non fa lo strumento
- La tabella conta 18 stili: per uno stile assente, prendi l'intervallo dello stile più vicino.
- Sono abitudini di servizio, non regole: una IPA moderna è spesso servita più frizzante dell'intervallo storico.
- Le bottiglie comuni sopportano male più di 3 volumi: oltre, usa bottiglie spesse.
Domande frequenti
Quanti volumi di CO2 per una IPA?
Tra 1,5 e 2,3 volumi nella tabella di riferimento. Molti homebrewer puntano a 2,2–2,4 volumi per una IPA americana.
Che cos'è un volume di CO2?
È un litro di anidride carbonica disciolta per litro di birra, misurato a 0 °C e a pressione atmosferica. Un volume pesa circa 1,96 g per litro.
Quale carbonazione per una blanche?
Una birra di frumento belga si colloca tra 2,1 e 2,6 volumi. Le birre di frumento tedesche salgono più in alto, oltre 3 volumi.
E con l'assistente?
Fai a Krausi la stessa domanda con parole tue: sceglie questo strumento, fa il calcolo e archivia il risultato nel tuo progetto.
Voglio imbottigliare la mia stout, a quale carbonazione punto?
Per una stout punta tra 1,7 e 2,3 volumi di CO2. A 2 volumi e con una birra a 20 °C sono 4,5 g di zucchero per litro. Vuoi che calcoli la quantità totale per il tuo volume?