Basi e unità
Miscela di acqua calda e fredda
Per l'acqua di sparge a 75 °C non serve sorvegliare un termometro: mescola acqua bollente e acqua del rubinetto nelle giuste proporzioni.
Risultato
Inserisci i valori e avvia il calcolo, oppure prova l'esempio.
Questo è il calcolo che usa Krausi. Crea un account per salvarlo in una ricetta o in una cotta.
Crea il mio accountPerché miscelare invece di scaldare?
Scaldare 20 L d'acqua a una temperatura precisa richiede attenzione: si supera, si aspetta che scenda, si ricomincia. Far bollire una parte dell'acqua e tagliarla con acqua fredda è più rapido e centra il valore.
È il metodo più semplice per preparare l'acqua di sparge durante l'ammostamento, o un'acqua di mash quando si hanno solo un bollitore e un rubinetto. Serve anche a raffreddare in fretta un'acqua troppo calda.
Come si calcolano i due volumi?
Il calcolo è una regola di miscela:
V calda = V totale × (T finale − T fredda) / (T calda − T fredda)
V fredda = V totale − V caldaPer impostazione predefinita l'acqua calda è a 100 °C e quella fredda a 20 °C. Misura la temperatura della tua acqua del rubinetto: d'inverno scende a 8–10 °C e la proporzione cambia.
Esempio numerico
Valori inseriti
- Volume totale voluto in litri: 20
- Temperatura voluta della miscela in °C: 75
Risultato dello strumento
- Acqua calda in litri
- 13,75 L
- Acqua fredda in litri
- 6,25 L
Che cosa non fa lo strumento
- La temperatura fredda deve essere inferiore a quella desiderata, a sua volta inferiore o uguale a quella calda.
- Le perdite di calore del recipiente non sono contate: un secchio freddo fa perdere uno o due gradi.
- In quota l'acqua bolle sotto i 100 °C: indica la temperatura reale.
Domande frequenti
A quale temperatura fare lo sparge?
Tra 75 e 78 °C. Più calda, l'acqua estrae tannini astringenti; più fredda, lo sparge trascina meno zuccheri.
Come ottenere 50 L a 65 °C?
Mescola 28,1 L di acqua bollente e 21,9 L di acqua a 20 °C.
E con l'assistente?
Fai a Krausi la stessa domanda con parole tue: sceglie questo strumento, fa il calcolo e archivia il risultato nel tuo progetto.
Mi servono 20 L di acqua di sparge a 75 °C, ho acqua bollente e il rubinetto a 20 °C.
Mescola 13,75 L di acqua bollente e 6,25 L di acqua del rubinetto: avrai 20 L a 75 °C.