Basi e unità
Correzione della densità in base alla temperatura
Una lettura a 30 °C sottostima la densità di 2–3 punti. Correggi prima di annotare.
Risultato
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Questo è il calcolo che usa Krausi. Crea un account per salvarlo in una ricetta o in una cotta.
Crea il mio accountPerché correggere la densità in base alla temperatura?
Un densimetro galleggia più o meno in alto secondo la densità del liquido, e un liquido caldo è meno denso. Lo strumento è graduato per una temperatura precisa, 20 °C per la maggior parte dei modelli venduti in Europa: a un'altra temperatura sbaglia.
La densità iniziale viene spesso letta su un mosto ancora tiepido, per impazienza. A 30 °C l'errore è di 2,6 punti; a 40 °C, di quasi 6 punti. Abbastanza per falsare l'efficienza calcolata e il grado alcolico dichiarato.
La cosa migliore resta raffreddare il campione. Quando non è possibile, correggi.
Come si calcola la correzione?
La correzione si somma ai punti di densità letti (SG × 1000):
punti corretti = punti letti + 0,00352871 × (T − 20)² + 0,225225 × (T − 20)con T la temperatura del campione in °C. Sopra i 20 °C la correzione è positiva, sotto è negativa.
La formula vale per un densimetro tarato a 20 °C. La temperatura di taratura è stampata sullo strumento o sulle istruzioni.
Esempio numerico
Valori inseriti
- Densità letta, in SG decimale: 1,048
- Temperatura del campione in °C: 30
Risultato dello strumento
- Densità corretta a 20 °C, in SG
- 1,051
- Correzione applicata, in punti (SG × 1000)
- 2,61
Che cosa non fa lo strumento
- Da 0 a 100 °C; sopra i 60 °C la lettura stessa diventa poco affidabile e il densimetro può incrinarsi.
- Per un densimetro tarato a 15,6 °C (60 °F) la correzione è spostata di circa 1 punto.
- La formula è stabilita per l'acqua: lo scarto con un mosto resta inferiore alla precisione di lettura.
Domande frequenti
A quale temperatura leggere la densità?
Alla temperatura di taratura del tuo densimetro, di solito 20 °C. Raffredda il campione in un bicchiere d'acqua fredda per qualche minuto: è più sicuro di una correzione.
Il mio densimetro è tarato a 15,6 °C, che fare?
I modelli americani sono tarati a 60 °F, cioè 15,6 °C. Leggi il campione a quella temperatura, oppure aggiungi circa 1 punto alle letture fatte a 20 °C.
E con l'assistente?
Fai a Krausi la stessa domanda con parole tue: sceglie questo strumento, fa il calcolo e archivia il risultato nel tuo progetto.
Ho letto 1,048 ma il mosto era ancora a 30 °C.
Corretta a 20 °C, la tua densità iniziale è 1,051 (+2,6 punti). È questo il valore che annoto nella cotta.