Basi e unità
Dosaggio dei prodotti di pulizia e sanificazione
Troppo poco non sanifica. Troppo costa caro e fa schiuma. Indica il prodotto e il volume di soluzione, lo strumento dà l'intervallo.
Risultato
Inserisci i valori e avvia il calcolo, oppure prova l'esempio.
Questo è il calcolo che usa Krausi. Crea un account per salvarlo in una ricetta o in una cotta.
Crea il mio accountPerché dosare con precisione detergente e sanificante?
La maggior parte delle birre sbagliate lo è per un'infezione, e quasi tutte le infezioni vengono da attrezzatura pulita o sanificata male. Le istruzioni danno dosi per litro che vanno ricalcolate per ogni secchio, ogni fusto, ogni fermentatore.
Sottodosare un sanificante lo rende inefficace. Sovradosarlo spreca prodotto e, per i sanificanti acidi senza risciacquo, produce molta schiuma e può lasciare un sapore. Lo strumento fa il calcolo per sei famiglie di prodotti.
Promemoria utile: prima si pulisce (togliere i depositi), poi si sanifica. Un sanificante non agisce attraverso lo sporco.
Come si calcola la dose?
Lo strumento moltiplica il volume di soluzione per l'intervallo di dosaggio della famiglia di prodotto:
| Codice | Famiglia | Dose |
|---|---|---|
| SAN | Sanificante acido senza risciacquo (tipo Star San) | da 1,5 a 2,5 mL/L |
| CIP | Detergente liquido per lavaggio in posto (CIP) | da 2,5 a 4 mL/L |
| ACIDE | Disincrostante acido | 10 mL/L |
| PBW | Detergente alcalino in polvere (tipo PBW) | da 5 a 15 g/L |
| OXY | Percarbonato (tipo Chemipro Oxi) | 4 g/L |
| WASH | Detergente in polvere (tipo Chemipro Wash) | da 7 a 21 g/L |
Il minimo dell'intervallo basta per attrezzatura pulita e manutenzione regolare, il massimo per attrezzatura incrostata.
Esempio numerico
Valori inseriti
- Prodotto: SAN
- Volume di soluzione in litri: 10
Risultato dello strumento
- Produit
- SAN
- Dose minima (unità: vedi «unite»)
- 15 min
- Dose massima (unità: vedi «unite»)
- 25
- Unite
- mL
- Dosaggio minimo per litro
- 1,5 min
- Dosaggio massimo per litro
- 2,5
- Unite taux
- mL/L
Che cosa non fa lo strumento
- Le dosi sono generiche: le istruzioni del produttore prevalgono sempre.
- Lo strumento non considera né il tempo di contatto né la temperatura della soluzione.
- Non sostituisce le precauzioni d'uso: guanti e occhiali per i prodotti concentrati.
Domande frequenti
Si può riutilizzare una soluzione di sanificante?
Una soluzione di sanificante acido senza risciacquo si conserva diversi giorni in un contenitore chiuso finché resta limpida e il pH resta sotto 3. Una soluzione di percarbonato, invece, perde efficacia in poche ore: preparala al momento dell'uso.
Bisogna risciacquare dopo il sanificante?
Dipende dal prodotto. I sanificanti acidi senza risciacquo, dosati correttamente, non si risciacquano: basta sgocciolare. I detergenti alcalini e il percarbonato si risciacquano con acqua pulita.
Che differenza c'è tra pulire e sanificare?
Pulire toglie i depositi visibili (lievito, luppolo, calcare). Sanificare riduce i microrganismi su una superficie già pulita. Servono entrambi i passaggi, in quest'ordine.
E con l'assistente?
Fai a Krausi la stessa domanda con parole tue: sceglie questo strumento, fa il calcolo e archivia il risultato nel tuo progetto.
Preparo 15 L di soluzione per sanificare il fermentatore, quanto prodotto senza risciacquo mi serve?
Per 15 L conta da 22,5 a 37,5 mL di sanificante acido senza risciacquo (da 1,5 a 2,5 mL per litro). Verifica la dose sulle istruzioni del tuo prodotto.