Krausi
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Wasser

Verhältnis Sulfat / Chlorid

3 zu 1 für ein kantiges IPA, 1 zu 2 für ein samtiges Stout: eine Zahl, die das Mundgefühl verändert.

Größer als 0.

Ergebnis

Trage die Werte ein und starte die Berechnung, oder probiere das Beispiel aus.

Genau diese Berechnung verwendet Krausi. Erstelle ein Konto, um sie in einem Rezept oder einem Sud zu speichern.

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Warum auf das Sulfat-Chlorid-Verhältnis schauen?

Zwei auf dem Papier identische IPAs, gleiches Malz, gleicher Hopfen, gleiche IBU, können sehr verschieden wirken. Der Grund liegt oft im Wasser: Sulfat betont die Bittere und macht sie trocken, Chlorid hebt das Malz hervor und gibt Rundheit.

Das Verhältnis der beiden lenkt das Profil des Biers. Es hilft, je nach Stil die Salze zu wählen: Braugips für mehr Sulfat, Calciumchlorid für mehr Chlorid.

Wie wird das Verhältnis berechnet?

Das Verhältnis ist die Division der beiden Konzentrationen in mg/L:

Verhältnis = Sulfat / Chlorid

Richtwerte des Rechners: unter 0,5 begünstigt das Wasser das Malz; von 0,5 bis 2 ist es ausgewogen; über 2 begünstigt es den Hopfen.

Rechenbeispiel

Eingegebene Werte

  • Sulfat in mg/L: 150
  • Chlorid in mg/L: 50

Ergebnis des Rechners

SO4 / Cl
3
Richtwerte
< 0,5: malzbetont; 0,5 bis 2: ausgewogen; > 2: hopfenbetont

Was der Rechner nicht kann

  • Das Verhältnis sagt nichts über die Mengen: 20/10 und 200/100 ergeben dieselbe Zahl, aber nicht dasselbe Bier. Schau auch auf die absoluten Werte.
  • Unter 50 ppm für jedes der beiden Ionen ist die Wirkung gering, egal bei welchem Verhältnis.
  • Das Chlorid muss größer als null sein, damit die Rechnung Sinn ergibt.

Häufige Fragen

Welches Sulfat-Chlorid-Verhältnis für ein NEIPA?

Unter 1: NEIPAs suchen die Rundheit. Ein gängiges Profil sind 100 ppm Sulfat bei 150 bis 200 ppm Chlorid.

Kann man über 300 ppm Sulfat gehen?

Ja, für ein sehr trockenes IPA, bis etwa 350 ppm. Darüber wird die Bittere kratzig. Steigere schrittweise von Sud zu Sud.

Und mit dem Assistenten?

Stell Krausi dieselbe Frage in normaler Sprache: Er wählt diesen Rechner, rechnet und legt das Ergebnis in deinem Projekt ab.

Mein Wasser hat 150 Sulfat und 50 Chlorid, passt das für ein IPA?

Ja: Das Verhältnis liegt bei 3,0, klar hopfenbetont. Deine Bittere wird trocken und ausgeprägt.

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