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Abfüllung

Biere verschneiden

Ein Bier zu stark, ein anderes zu leicht: Der Verschnitt macht daraus ein stimmiges Bier. Der Rechner zeigt, was die Mischung ergibt.

Verschnittene Biere *

Ergebnis

Trage die Werte ein und starte die Berechnung, oder probiere das Beispiel aus.

Genau diese Berechnung verwendet Krausi. Erstelle ein Konto, um sie in einem Rezept oder einem Sud zu speichern.

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Warum Biere verschneiden?

Das Verschneiden ist eine alte Praxis der Brauer. Man mischt zwei Sude, um einen missratenen zu retten, um aus mehreren Fässern ein gereiftes Bier zu schaffen oder einfach, um die Bittere eines überhopften Biers mit einem milderen auszugleichen.

Bevor du 20 Liter mischst, solltest du wissen, was dabei herauskommt: der Alkoholgehalt fürs Etikett, die Bittere und die Dichte, die du für die Zuckergabe brauchst. Ein Versuch im Messglas mit denselben Anteilen bestätigt den Geschmack.

Wie wird der Verschnitt berechnet?

Jeder Wert der Mischung ist der Durchschnitt der verschnittenen Biere, gewichtet nach ihrem Volumen:

Wert der Mischung = Summe (Volumen × Wert) / Summe der Volumen

Die Regel gilt für Dichtepunkte, Alkoholgehalt und IBU. Das Gesamtvolumen ist die Summe der Volumen.

Rechenbeispiel

Eingegebene Werte

  • Verschnittene Biere:
    • Volumen in Litern 10, Dichte in SG 1,01, Alkoholgehalt in % vol 5, Bittere in IBU 30
    • Volumen in Litern 10, Dichte in SG 1,016, Alkoholgehalt in % vol 7, Bittere in IBU 50

Ergebnis des Rechners

Gesamtvolumen in Litern
20 L
Dichte der Mischung in SG
1,013
Alkoholgehalt der Mischung in % vol
6 %
Bittere der Mischung in IBU
40

Was der Rechner nicht kann

  • Die Berechnung ist linear: Wahrgenommene Bittere und Karbonisierung mitteln sich nicht exakt.
  • Wenn eines der Biere noch gärt, setzt der Verschnitt die Gärung wieder in Gang.
  • Über den Geschmack sagt er nichts: Mach vor dem Mischen immer einen Versuch im Glas.

Häufige Fragen

Kann man zwei Biere vor dem Abfüllen mischen?

Ja, wenn beide Gärungen abgeschlossen sind. Mische in einem desinfizierten Eimer, ohne zu plätschern, damit das Bier nicht oxidiert, und gib dann Zucker für das Gesamtvolumen zu.

Wie mildert man ein zu bitteres Bier?

Verschneide es mit einem wenig gehopften Bier. Die Hälfte eines Biers mit 50 IBU und die Hälfte eines Biers mit 30 IBU ergeben 40 IBU.

Und mit dem Assistenten?

Stell Krausi dieselbe Frage in normaler Sprache: Er wählt diesen Rechner, rechnet und legt das Ergebnis in deinem Projekt ab.

Was, wenn ich 10 L meines Hellen mit 5 % und 30 IBU mit 10 L meines IPA mit 7 % und 50 IBU mische?

Du bekommst 20 L mit 6 % vol und 40 IBU, bei einer Dichte von 1,013. Ich kann den Sud „Verschnitt“ in deinem Projekt anlegen, wenn du es machst.

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