Wasser
Verdünnen und Mischen von Wässern
Halb Leitung, halb Osmose: Das kommt dabei heraus, Ion für Ion. Und der Anteil Osmosewasser, den du für dein Ziel brauchst.
Ergebnis
Trage die Werte ein und starte die Berechnung, oder probiere das Beispiel aus.
Genau diese Berechnung verwendet Krausi. Erstelle ein Konto, um sie in einem Rezept oder einem Sud zu speichern.
Konto erstellenWarum das Brauwasser verdünnen?
Ist ein Wasser zu stark mineralisiert, verschneidet man es am einfachsten mit einem Wasser ohne Mineralien: Osmosewasser, entmineralisiertes Wasser oder sehr schwach mineralisiertes Quellwasser. Kein Produkt zu dosieren, kein Geschmacksrisiko.
Das Verdünnen senkt alle Ionen gleichzeitig. Ideal, um zu hohe Hydrogencarbonate vor einem hellen Bier zu senken. Danach ergänzt man bei Bedarf das fehlende Calcium oder Sulfat.
Dieselbe Rechnung dient zum Mischen zweier beliebiger Wässer, etwa Leitungswasser und Flaschenwasser.
Wie wird das Profil der Mischung berechnet?
Jedes Ion der Mischung ist der nach Volumen gewichtete Mittelwert der beiden Wässer:
Konzentration = (V1 × C1 + V2 × C2) / (V1 + V2)Wenn du ein Ion und einen Zielwert angibst, berechnet der Rechner auch den Anteil Osmosewasser, der Wasser 1 dorthin bringt:
Anteil Osmosewasser = 1 − Ziel / Konzentration von Wasser 1Rechenbeispiel
Eingegebene Werte
- Profil von Wasser 1 (Leitungswasser) in mg/L: Calcium in mg/L (ppm) 80, Magnesium in mg/L (ppm) 10, Natrium in mg/L (ppm) 15, Sulfat in mg/L (ppm) 60, Chlorid in mg/L (ppm) 30, Hydrogencarbonat in mg/L (ppm) 300
- Volumen von Wasser 1 in Litern: 10
- Profil von Wasser 2 in mg/L: Calcium in mg/L (ppm) 0, Magnesium in mg/L (ppm) 0, Natrium in mg/L (ppm) 0, Sulfat in mg/L (ppm) 0, Chlorid in mg/L (ppm) 0, Hydrogencarbonat in mg/L (ppm) 0
- Volumen von Wasser 2 in Litern: 10
- Per Verdünnung einzustellendes Ion: Hydrogencarbonat (HCO3)
- Zielkonzentration für dieses Ion, in mg/L: 100
Ergebnis des Rechners
- Profil: mg/L (ppm)
- 40
- Profil: mg/L (ppm)
- 5
- Profil: mg/L (ppm)
- 7,5
- Profil: mg/L (ppm)
- 30
- Profil: mg/L (ppm)
- 15
- Profil: mg/L (ppm)
- 150
- Anteil Osmosewasser in der Mischung, um den Zielwert zu erreichen, in %
- 66,67 %
Was der Rechner nicht kann
- Die Verdünnung ist linear: Kalkausfällungen beim Kochen werden nicht berücksichtigt.
- Verdünnen senkt auch das Calcium: Ergänze es mit Braugips oder Calciumchlorid, wenn die Mischung unter 50 ppm fällt.
- Der Anteil Osmosewasser wird für ein Wasser 2 ohne Mineralien berechnet.
Häufige Fragen
Kann man mit reinem Osmosewasser brauen?
Nicht ohne Salze zuzugeben: Ohne Calcium arbeiten die Enzyme schlecht, und der Hefe fehlen Mineralien. Starte mit Osmosewasser und baue dann ein Profil mit der Berechnung der Brausalze auf.
Quellwasser oder Leitungswasser?
Beide eignen sich, wenn ihr Profil bekannt ist. Ein sehr schwach mineralisiertes Quellwasser ersetzt Osmosewasser zum Verdünnen. Meide Mineralwässer mit viel Hydrogencarbonat oder Natrium.
Und mit dem Assistenten?
Stell Krausi dieselbe Frage in normaler Sprache: Er wählt diesen Rechner, rechnet und legt das Ergebnis in deinem Projekt ab.
Mein Leitungswasser hat 300 Hydrogencarbonat. Ich will für ein Pils auf 100 runter.
Du brauchst 67 % Osmosewasser: Für 30 L mische 10 L Leitungswasser und 20 L Osmosewasser. Das Calcium sinkt im selben Verhältnis: Denk daran, es mit etwas Braugips oder Calciumchlorid zu ergänzen.