Krausi
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Wasser

Säuredosis zur Neutralisierung der Alkalität

5 mL Milchsäure in 30 L Nachguss, und die Adstringenz ist weg. Der Rechner nennt die Dosis für dein Volumen und deine Alkalität.

Milchsäure 88 %, Phosphorsäure 75 % oder Phosphorsäure 10 %.

Ergebnis

Trage die Werte ein und starte die Berechnung, oder probiere das Beispiel aus.

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Warum das Brauwasser ansäuern?

Ein alkalisches Wasser macht zwei Probleme. Beim Maischen hält es den pH für helle Biere zu hoch. Beim Läutern löst es Gerbstoffe aus den Spelzen: Das ist die Adstringenz, dieses Gefühl von zu lange gezogenem Tee.

Einige Milliliter Säure neutralisieren das Hydrogencarbonat und lösen beides. Milchsäure 88 % ist am gebräuchlichsten; Phosphorsäure ist geschmacksneutraler.

Es sind ätzende Produkte: Handschuhe, Schutzbrille, und immer die Säure ins Wasser, nie umgekehrt.

Wie wird die Säuredosis berechnet?

Die zu neutralisierende Alkalität wird in Milliäquivalente umgerechnet und durch die Stärke der Säure geteilt:

mL Säure = Alkalität (ppm CaCO3) / 50 × Volumen (L) / Stärke (mEq/mL)

Verwendete Stärken: 11,8 mEq/mL für Milchsäure 88 %, 12,1 für Phosphorsäure 75 %, 1,07 für Phosphorsäure 10 %.

Die zu neutralisierende Alkalität ergibt sich aus der Berechnung der Restalkalität.

Rechenbeispiel

Eingegebene Werte

  • Wasservolumen in Litern: 30
  • Zu neutralisierende Alkalität in ppm CaCO3: 100
  • Säure: Milchsäure 88 %

Ergebnis des Rechners

Säurevolumen in mL
5,08 mL
Neutralisierte Milliäquivalente
60
Stärke der Säure in mEq/mL
11,8 mL

Was der Rechner nicht kann

  • Der Rechner sagt den erreichten pH nicht voraus: Er neutralisiert eine Menge Alkalität.
  • Über 2 bis 3 mL Milchsäure pro 10 L kann man sie in einem leichten Bier schmecken.
  • Die tatsächliche Konzentration einer lange geöffneten Säure kann sich verändert haben.

Häufige Fragen

Milchsäure oder Phosphorsäure, welche wählen?

Milchsäure 88 % ist leicht zu bekommen und zu dosieren. Phosphorsäure schmeckt man nicht, auch bei hoher Dosis: Nimm sie bei sehr alkalischem Wasser oder einem feinen Bier.

Muss man den Nachguss ansäuern?

Ja, wenn dein Wasser alkalisch ist: Es ist der einfachste Weg, Adstringenz zu vermeiden. Ziele auf einen Nachguss ohne Alkalität oder einen pH unter 6.

Und mit dem Assistenten?

Stell Krausi dieselbe Frage in normaler Sprache: Er wählt diesen Rechner, rechnet und legt das Ergebnis in deinem Projekt ab.

Ich habe 30 L Nachguss mit 100 ppm Alkalität, wie viel Milchsäure?

Gib 5,1 mL Milchsäure 88 % in deine 30 L. Mit Phosphorsäure 75 % wären es 5,0 mL. Trag Handschuhe und gieß die Säure ins Wasser.

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