Rezept
Rezept skalieren
Ein Rezept für 23 L, dein Kessel schafft 30: Gib es ein, der Rechner passt es an dein Volumen und deine Ausbeute an.
Ergebnis
Trage die Werte ein und starte die Berechnung, oder probiere das Beispiel aus.
Genau diese Berechnung verwendet Krausi. Erstelle ein Konto, um sie in einem Rezept oder einem Sud zu speichern.
Konto erstellenWarum ein Rezept an die eigene Anlage anpassen?
Die meisten veröffentlichten Rezepte passen weder zu deinem Volumen noch zu deiner Ausbeute. Wer sie unverändert übernimmt, bekommt ein anderes Bier: leichter, wenn deine Anlage schlechter auslaugt als die des Autors, bitterer, wenn du ein kleineres Volumen mit demselben Hopfen braust.
Ein Dreisatz reicht nicht. Die Malze müssen um Volumen und Ausbeute korrigiert werden; Hopfen, Hefe und die übrigen Zutaten nur um das Volumen. Der Rechner wendet auf jede Zeile die richtige Regel an.
Wie wird das Rezept umgerechnet?
Zwei Faktoren werden berechnet:
Volumenfaktor = Zielvolumen / Ausgangsvolumen
Malzfaktor = Volumenfaktor × Ausgangsausbeute / ZielausbeuteDie Malze werden mit dem zweiten multipliziert, alle anderen Zutaten mit dem ersten. Hopfen hängt nicht von der Ausbeute ab: Die Bittere kommt vom Kochen, nicht vom Maischen.
Zucker und Extrakte lösen sich vollständig, egal mit welcher Anlage: Auch sie folgen nur dem Volumen.
Rechenbeispiel
Eingegebene Werte
- Zutaten:
- Name der Zutat Pilsner, Menge 5, Art der Zutat Malz, Einheit der Menge kg
- Name der Zutat Cascade, Menge 30, Art der Zutat Hopfen, Einheit der Menge g
- Volumen des Originalrezepts in Litern: 23
- Zielvolumen in Litern: 30
- Ausbeute des Originalrezepts, von 0 bis 1: 0,75
- Ausbeute der eigenen Anlage, von 0 bis 1: 0,7
Ergebnis des Rechners
- k = Zielvolumen / Originalvolumen
- 1,3
- k × Originalausbeute / Zielausbeute
- 1,4
- Angepasstes Rezept
Name Art Angepasste Menge Einheit Pilsner Malz 6,99 kg Cascade Hopfen 39,13 g
Was der Rechner nicht kann
- Die IBU ändern sich leicht mit Volumen und Kochdichte: Berechne sie nach dem Skalieren neu.
- Koch- und Maischzeiten ändern sich nicht; die Verdampfung dagegen hängt von deinem Kessel ab.
- Die Hefe folgt dem Volumen: Prüfe die Zahl der Päckchen mit der Anstellrate.
Häufige Fragen
Wie rechnet man ein Rezept von 20 auf 40 Liter um?
Wenn deine Ausbeute der des Rezepts entspricht, verdopple alles. Sonst gib beide Ausbeuten an: Nur die Malze werden korrigiert.
Muss man den Hopfen verdoppeln?
Ja, der Hopfen folgt dem Volumen. Prüfe danach die IBU: In einem größeren Kessel kann die Ausnutzung etwas besser sein.
Und mit dem Assistenten?
Stell Krausi dieselbe Frage in normaler Sprache: Er wählt diesen Rechner, rechnet und legt das Ergebnis in deinem Projekt ab.
Rechne mein Rezept von 23 L auf 30 L um, meine Ausbeute liegt bei 70 % und das Rezept war für 75 % ausgelegt.
Erledigt: Die Malze werden mit 1,40 multipliziert (aus 5 kg Pilsner Malz werden 6,99 kg) und der Rest mit 1,30 (aus 30 g Cascade werden 39 g). Ich habe das Rezept „Pils 30 L“ im selben Projekt angelegt.