Grundlagen und Einheiten
Empfohlene Karbonisierung nach Bierstil
Ein Stout um 2 Volumen, ein deutsches Weizen über 3: Der Stil bestimmt die Perlen. Wähle deinen, der Rechner nennt den Bereich.
Ergebnis
Trage die Werte ein und starte die Berechnung, oder probiere das Beispiel aus.
Genau diese Berechnung verwendet Krausi. Erstelle ein Konto, um sie in einem Rezept oder einem Sud zu speichern.
Konto erstellenWarum die Karbonisierung an den Stil anpassen?
Die Karbonisierung verändert das Bier so sehr wie der Hopfen. Feine, spärliche Perlen lassen das Malz eines Stouts sprechen; eine lebhafte Karbonisierung macht ein Weizenbier erfrischend und lässt seinen Schaum steigen.
Bevor du den Zucker zur Flaschengärung oder den Fassdruck berechnest, brauchst du also ein Ziel. Dieses Ziel wird in CO2-Volumen angegeben: Ein Volumen entspricht einem Liter gelöstem Gas pro Liter Bier, also etwa 1,96 g/L.
Die Tabelle unten nennt den üblichen Bereich jedes Stils. Ziele beim ersten Sud auf die Mitte des Bereichs.
Woher stammen die Karbonisierungsbereiche?
Der Rechner liest eine Referenztabelle mit 18 Stilen. Die Suche ignoriert Groß- und Kleinschreibung sowie Akzente: „ipa“, „IPA“ und „Ipa“ liefern dasselbe Ergebnis.
Ein CO2-Volumen entspricht etwa 1,96 g Gas pro Liter Bier. Die rechte Spalte der Tabelle gibt den Gegenwert in Gramm pro Liter an.
Empfohlene Karbonisierung für 18 Bierstile
| Bierstil | Volumen CO2 | Entspricht g/L |
|---|---|---|
| Britisches Ale | 1,5 bis 2 | 2,9 bis 3,9 |
| IPA | 1,5 bis 2,3 | 2,9 bis 4,5 |
| Strong/Old/Brown Ale | 1,5 bis 2,3 | 2,9 bis 4,5 |
| Barley Wine | 1,5 bis 2,3 | 2,9 bis 4,5 |
| Belgisches Dubbel | 1,5 bis 2,3 | 2,9 bis 4,5 |
| Stout und Porter | 1,7 bis 2,3 | 3,3 bis 4,5 |
| Belgisches Ale | 1,9 bis 2,4 | 3,7 bis 4,7 |
| Belgisches Weizenbier (Witbier) | 2,1 bis 2,6 | 4,1 bis 5,1 |
| Altbier | 2,1 bis 3,1 | 4,1 bis 6,1 |
| Europäisches Lager | 2,2 bis 2,7 | 4,3 bis 5,3 |
| APA | 2,3 bis 2,8 | 4,5 bis 5,5 |
| Lambic | 2,4 bis 2,8 | 4,7 bis 5,5 |
| Wiener Lager | 2,4 bis 2,6 | 4,7 bis 5,1 |
| Amerikanisches Ale und Lager | 2,5 bis 2,9 | 4,9 bis 5,7 |
| Oktoberfestbier | 2,6 bis 2,7 | 5,1 bis 5,3 |
| Märzen | 2,8 bis 2,8 | 5,5 bis 5,5 |
| Gueuze | 3 bis 4,3 | 5,9 bis 8,4 |
| Deutsches Weizenbier | 3,3 bis 4,3 | 6,5 bis 8,4 |
Rechenbeispiel
Eingegebene Werte
- Bierstil: IPA
Ergebnis des Rechners
- Style
- IPA
- Minimale Volumen CO2
- 1,5 min
- Maximale Volumen CO2
- 2,3
Was der Rechner nicht kann
- Die Tabelle umfasst 18 Stile: Für einen fehlenden Stil nimm den Bereich des nächstliegenden.
- Es sind Ausschankgewohnheiten, keine Regeln: Ein modernes IPA wird oft spritziger serviert als der historische Bereich.
- Gewöhnliche Flaschen vertragen mehr als 3 Volumen schlecht: Darüber nimm dickwandige Flaschen.
Häufige Fragen
Wie viele CO2-Volumen für ein IPA?
Zwischen 1,5 und 2,3 Volumen in der Referenztabelle. Viele Hobbybrauer zielen bei einem amerikanischen IPA auf 2,2 bis 2,4 Volumen.
Was ist ein CO2-Volumen?
Ein Liter gelöstes Kohlendioxid pro Liter Bier, gemessen bei 0 °C und Atmosphärendruck. Ein Volumen wiegt etwa 1,96 g pro Liter.
Welche Karbonisierung für ein Weißbier?
Ein belgisches Witbier liegt zwischen 2,1 und 2,6 Volumen. Deutsche Weizenbiere gehen höher, über 3 Volumen.
Und mit dem Assistenten?
Stell Krausi dieselbe Frage in normaler Sprache: Er wählt diesen Rechner, rechnet und legt das Ergebnis in deinem Projekt ab.
Ich will mein Stout abfüllen, welche Karbonisierung peile ich an?
Für ein Stout ziele auf 1,7 bis 2,3 Volumen CO2. Bei 2 Volumen und einem Bier mit 20 °C sind das 4,5 g Zucker pro Liter. Soll ich die Gesamtmenge für dein Volumen berechnen?