Grundlagen und Einheiten
Dichtekorrektur nach Temperatur
Eine Messung bei 30 °C unterschätzt die Dichte um 2 bis 3 Punkte. Korrigiere, bevor du notierst.
Ergebnis
Trage die Werte ein und starte die Berechnung, oder probiere das Beispiel aus.
Genau diese Berechnung verwendet Krausi. Erstelle ein Konto, um sie in einem Rezept oder einem Sud zu speichern.
Konto erstellenWarum die Dichte um die Temperatur korrigieren?
Eine Spindel schwimmt je nach Dichte der Flüssigkeit höher oder tiefer, und eine warme Flüssigkeit ist weniger dicht. Das Gerät ist für eine bestimmte Temperatur skaliert, 20 °C bei den meisten in Europa verkauften Modellen: Bei einer anderen Temperatur liegt es daneben.
Die Stammwürze wird aus Ungeduld oft an noch lauwarmer Würze gemessen. Bei 30 °C beträgt der Fehler 2,6 Punkte, bei 40 °C fast 6 Punkte. Das reicht, um die berechnete Ausbeute und den angegebenen Alkoholgehalt zu verfälschen.
Am besten kühlst du die Probe ab. Wenn das nicht geht, korrigiere.
Wie wird die Korrektur berechnet?
Die Korrektur wird zu den abgelesenen Dichtepunkten (SG × 1000) addiert:
korrigierte Punkte = abgelesene Punkte + 0,00352871 × (T − 20)² + 0,225225 × (T − 20)mit T als Temperatur der Probe in °C. Über 20 °C ist die Korrektur positiv, darunter negativ.
Die Formel gilt für eine auf 20 °C geeichte Spindel. Die Eichtemperatur steht auf dem Gerät oder in der Anleitung.
Rechenbeispiel
Eingegebene Werte
- Abgelesene Dichte, als SG: 1,048
- Temperatur der Probe in °C: 30
Ergebnis des Rechners
- Auf 20 °C korrigierte Dichte, in SG
- 1,051
- Angewandte Korrektur, in Punkten (SG × 1000)
- 2,61
Was der Rechner nicht kann
- Von 0 bis 100 °C; über 60 °C wird die Messung selbst unzuverlässig, und die Spindel kann springen.
- Bei einer auf 15,6 °C (60 °F) geeichten Spindel ist die Korrektur um etwa 1 Punkt verschoben.
- Die Formel wurde für Wasser aufgestellt: Die Abweichung zu einer Würze bleibt unter der Ablesegenauigkeit.
Häufige Fragen
Bei welcher Temperatur misst man die Dichte?
Bei der Eichtemperatur deiner Spindel, meist 20 °C. Kühle die Probe ein paar Minuten in einem Glas mit kaltem Wasser: Das ist sicherer als eine Korrektur.
Meine Spindel ist auf 15,6 °C geeicht, was tun?
Amerikanische Modelle sind auf 60 °F geeicht, also 15,6 °C. Miss die Probe bei dieser Temperatur oder addiere etwa 1 Punkt zu Messungen bei 20 °C.
Und mit dem Assistenten?
Stell Krausi dieselbe Frage in normaler Sprache: Er wählt diesen Rechner, rechnet und legt das Ergebnis in deinem Projekt ab.
Ich habe 1,048 abgelesen, aber die Würze hatte noch 30 °C.
Auf 20 °C korrigiert liegt deine Stammwürze bei 1,051 (+2,6 Punkte). Diesen Wert notiere ich im Sud.