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Rezept

Verhältnis Bittere / Stammwürze (BU:GU)

40 IBU bei 1,040 sind nicht dasselbe Bier wie 40 IBU bei 1,080. Das BU:GU-Verhältnis misst dieses Gleichgewicht.

Über 1,000.

Ergebnis

Trage die Werte ein und starte die Berechnung, oder probiere das Beispiel aus.

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Warum auf das BU:GU-Verhältnis schauen?

Die IBU allein sagen nicht, ob ein Bier bitter wirkt. Bittere wird im Verhältnis zum Malzzucker wahrgenommen: 40 IBU dominieren ein leichtes Bier und fallen in einem gehaltvollen kaum auf.

Das BU:GU-Verhältnis teilt die Bittereinheiten (BU) durch die Dichtepunkte (GU). Eine einzige Zahl fasst die Balance zusammen: Um 0,5 ist das Bier ausgewogen, unter 0,4 neigt es zum Malz, über 0,8 ist die Bittere deutlich.

Es ist der richtige Reflex beim Ändern eines Rezepts: Erhöhst du die Stammwürze, erhöhe den Hopfen, um das Verhältnis zu halten.

Wie wird das BU:GU-Verhältnis berechnet?

Die Rechnung ist eine einfache Division:

BU:GU = IBU / ((Stammwürze − 1) × 1000)

Ein Bier mit 40 IBU und einer Stammwürze von 1,050 hat ein Verhältnis von 0,80. Dieselbe Bittere bei 1,080 ergibt 0,50.

Richtwerte des Rechners: unter 0,4 malzbetont; um 0,5 ausgewogen; über 0,8 deutlich bitter.

Rechenbeispiel

Eingegebene Werte

  • Bittere in IBU: 40
  • Stammwürze als SG (Dezimalzahl): 1,05

Ergebnis des Rechners

Verhältnis BU:GU
0,8
Richtwerte
< 0,4: malzig; ≈ 0,5: ausgewogen; > 0,8: deutlich bitter

Was der Rechner nicht kann

  • Das Verhältnis ignoriert die Enddichte: Ein sehr trockenes Bier wirkt bei gleichem Verhältnis bitterer als ein vollmundiges.
  • Es sagt nichts über das Aroma: Massives Hopfenstopfen ändert die Zahl nicht.
  • Die Richtwerte sind Gewohnheiten, keine Stilregeln.

Häufige Fragen

Welches BU:GU-Verhältnis für ein Helles?

Zwischen 0,4 und 0,6 für ein Helles oder ein Pils. Ein Weißbier sinkt auf etwa 0,3, ein Pale Ale steigt auf etwa 0,7.

Ist mein IPA bitter genug?

Ein IPA liegt zwischen 0,8 und 1,0, manchmal darüber. Bei einer Stammwürze von 1,060 sind das 50 bis 60 IBU.

Und mit dem Assistenten?

Stell Krausi dieselbe Frage in normaler Sprache: Er wählt diesen Rechner, rechnet und legt das Ergebnis in deinem Projekt ab.

Mein Rezept hat 40 IBU bei einer Dichte von 1,050, ist das ausgewogen?

Das Verhältnis liegt bei 0,80: Dein Bier wird deutlich bitter, im Geist eines gut gehopften Pale Ale. Für ein milderes Helles ziele auf 25 bis 30 IBU.

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