Praxe
Plán chmelovaru
Recepty počítají pozpátku, váš časovač dopředu. Nástroj to přeloží.
Výsledek
Vyplňte hodnoty a spusťte výpočet, nebo vyzkoušejte příklad.
Přesně tento výpočet používá Krausi. Vytvořte si účet a uložte si ho do receptu nebo várky.
Vytvořit účetProč si připravit plán chmelovaru?
Recept uvádí chmely podle doby varu: „Magnum 60 min, Cascade 10 min“. Je to čas, který chmel stráví v mladině, počítaný od konce. Při vaření se ale díváte na časovač, který běží od začátku.
Mezi hlídáním hrnce a přípravou chlazení se zapomíná právě na desetiminutovou dávku. Plán dá všechno do pořádku: ve které minutě co přidat.
Jak se plán sestavuje?
Každý přídavek se umístí na časovou osu a seznam se seřadí:
okamžik přídavku = doba chmelovaru − minuty před koncemPři chmelovaru 60 minut se chmel „60 min“ přidává hned na začátku, chmel „10 min“ v 50. minutě a přídavek v 0 minutách při vypnutí ohřevu.
Příklad s čísly
Zadané hodnoty
- Doba chmelovaru v minutách: 60
- Dávky:
- surovina nebo úkon Magnum, minuty před koncem chmelovaru 60
- surovina nebo úkon Irish moss, minuty před koncem chmelovaru 15
- surovina nebo úkon Cascade, minuty před koncem chmelovaru 10
- surovina nebo úkon Citra, minuty před koncem chmelovaru 0
Výsledek nástroje
- Doba chmelovaru v minutách
- 60 min
- Dávky seřazené podle času
Surovina nebo úkon Minuty před koncem Minuty od začátku chmelovaru Magnum 60 0 min Irish moss 15 45 min Cascade 10 50 min Citra 0 60 min
Co nástroj neumí
- Plán nepočítá hořkost: k tomu slouží výpočet IBU.
- Nástroj ohlásí chybu, pokud přídavek vyžaduje víc minut, než trvá chmelovar.
- Neřeší kroky mimo chmelovar: whirlpool, studené chmelení.
Časté otázky
Kdy přidat irský mech?
15 minut před koncem chmelovaru, tedy ve 45. minutě hodinového varu. Dřív ztrácí svůj čiřicí účinek.
Kdy začíná běžet 60 minut?
Když mladina opravdu vře, ne když zapnete ohřev. Počkejte, až se vytvoří pěna, pak spusťte časovač a přidejte první chmel.
A s asistentem?
V aplikaci spustí Krausi skutečný časovač z vašeho receptu a upozorní vás před každým přídavkem.
Chmelovar 60 min: Magnum v 60, irský mech v 15, Cascade v 10, Citra při vypnutí ohřevu. Udělejte mi plán.
Tady je pořadí: Magnum hned na začátku, irský mech ve 45. min, Cascade v 50. min, Citra v 60. min, při vypnutí ohřevu. V den vaření spusťte časovač z karty várky: upozorním vás dvě minuty před každým přídavkem.