Krausi
cs
Vytvořit účet

Recept

Poměr hořkosti a hustoty (BU:GU)

40 IBU při 1,040 není stejné pivo jako 40 IBU při 1,080. Poměr BU:GU tuto rovnováhu měří.

Vyšší než 1,000.

Výsledek

Vyplňte hodnoty a spusťte výpočet, nebo vyzkoušejte příklad.

Přesně tento výpočet používá Krausi. Vytvořte si účet a uložte si ho do receptu nebo várky.

Vytvořit účet

Proč sledovat poměr BU:GU?

Samotné IBU neřeknou, zda bude pivo působit hořce. Hořkost se vnímá vůči cukru ze sladu: 40 IBU ovládne lehké pivo a v hutném pivu skoro zapadne.

Poměr BU:GU dělí jednotky hořkosti (BU) body hustoty (GU). Jediné číslo shrnuje rovnováhu: kolem 0,5 je pivo vyvážené, pod 0,4 se kloní ke sladu, nad 0,8 je hořkost zřetelná.

Je to správný reflex při úpravě receptu: když zvýšíte hustotu, zvyšte i chmel, aby poměr zůstal stejný.

Jak se poměr BU:GU počítá?

Výpočet je prosté dělení:

BU:GU = IBU / ((původní hustota − 1) × 1000)

Pivo se 40 IBU a původní hustotou 1,050 má poměr 0,80. Stejná hořkost u piva s 1,080 dává 0,50.

Orientační hodnoty nástroje: pod 0,4 sladové pivo; kolem 0,5 vyvážené; nad 0,8 zřetelně hořké.

Příklad s čísly

Zadané hodnoty

  • Hořkost v IBU: 40
  • Původní hustota jako desetinné SG: 1,05

Výsledek nástroje

Poměr BU:GU
0,8
Orientační hodnoty
< 0,4: sladové; ≈ 0,5: vyvážené; > 0,8: výrazně hořké

Co nástroj neumí

  • Poměr nezohledňuje konečnou hustotu: velmi suché pivo působí při stejném poměru hořčeji než plné.
  • Neříká nic o aromatu: masivní studené chmelení číslo nezmění.
  • Orientační hodnoty jsou zvyklosti, ne pravidla stylu.

Časté otázky

Jaký poměr BU:GU pro světlý ležák?

Mezi 0,4 a 0,6 pro světlé pivo nebo pils. Pšeničné pivo klesá k 0,3, pale ale stoupá k 0,7.

Je moje IPA dost hořká?

IPA se pohybuje mezi 0,8 a 1,0, někdy i výš. Při původní hustotě 1,060 to znamená 50 až 60 IBU.

A s asistentem?

Zeptejte se Krausiho na totéž běžnou řečí: vybere tento nástroj, spočítá to a výsledek uloží do vašeho projektu.

Můj recept má 40 IBU při hustotě 1,050, je to vyvážené?

Poměr je 0,80: vaše pivo bude zřetelně hořké, v duchu dobře chmeleného pale ale. Pro jemnější světlé pivo miřte na 25 až 30 IBU.

Vytvořit účet