Krausi
cs
Vytvořit účet

Voda

Dávka kyseliny k neutralizaci alkality

5 mL kyseliny mléčné do 30 L vyslazovací vody a je po svíravosti. Nástroj dá dávku pro váš objem a vaši alkalitu.

Mléčná 88 %, fosforečná 75 % nebo fosforečná 10 %.

Výsledek

Vyplňte hodnoty a spusťte výpočet, nebo vyzkoušejte příklad.

Přesně tento výpočet používá Krausi. Vytvořte si účet a uložte si ho do receptu nebo várky.

Vytvořit účet

Proč varní vodu okyselovat?

Alkalická voda působí dva problémy. Při rmutování drží pH příliš vysoko pro světlá piva. Při vyslazování vyluhuje třísloviny z pluch: to je svíravost, pocit jako z příliš dlouho louhovaného čaje.

Pár mililitrů kyseliny hydrogenuhličitany zneutralizuje a vyřeší obojí. Kyselina mléčná 88 % je nejběžnější; kyselina fosforečná je chuťově neutrálnější.

Jsou to žíraviny: rukavice, brýle a vždy kyselinu do vody, nikdy naopak.

Jak se dávka kyseliny počítá?

Alkalita k neutralizaci se převede na miliekvivalenty a vydělí silou kyseliny:

mL kyseliny = alkalita (ppm CaCO3) / 50 × objem (L) / síla (mEq/mL)

Použité síly: 11,8 mEq/mL pro kyselinu mléčnou 88 %, 12,1 pro kyselinu fosforečnou 75 %, 1,07 pro kyselinu fosforečnou 10 %.

Alkalitu k neutralizaci odvodíte z výpočtu zbytkové alkality.

Příklad s čísly

Zadané hodnoty

  • Objem vody v litrech: 30
  • Alkalita k neutralizaci v ppm CaCO3: 100
  • Kyselina: Kyselina mléčná 88 %

Výsledek nástroje

Objem kyseliny v mL
5,08 mL
Neutralizované miliekvivalenty
60
Síla kyseliny v mEq/mL
11,8 mL

Co nástroj neumí

  • Nástroj nepředpovídá výsledné pH: neutralizuje dané množství alkality.
  • Nad 2 až 3 mL kyseliny mléčné na 10 L může být její chuť v lehkém pivu znát.
  • Skutečná koncentrace dlouho otevřené kyseliny se mohla změnit.

Časté otázky

Kyselina mléčná, nebo fosforečná, kterou zvolit?

Kyselina mléčná 88 % se snadno shání i dávkuje. Kyselina fosforečná není cítit ani ve vysoké dávce: dejte jí přednost u velmi alkalické vody nebo jemného piva.

Je třeba okyselovat vyslazovací vodu?

Ano, pokud je vaše voda alkalická: je to nejjednodušší způsob, jak se vyhnout svíravosti. Miřte na vyslazovací vodu bez alkality, nebo na pH pod 6.

A s asistentem?

Zeptejte se Krausiho na totéž běžnou řečí: vybere tento nástroj, spočítá to a výsledek uloží do vašeho projektu.

Mám 30 L vyslazovací vody se 100 ppm alkality, kolik kyseliny mléčné?

Přidejte do svých 30 L 5,1 mL kyseliny mléčné 88 %. S kyselinou fosforečnou 75 % by to bylo 5,0 mL. Vezměte si rukavice a lijte kyselinu do vody.

Vytvořit účet