Krausi
cs
Vytvořit účet

Recept

Náhrada chmele

Váš Magnum s 12 % nahrazený chmelem s 10 %: je ho potřeba o 20 % víc. Nástroj dá přesnou hmotnost.

Větší než 0.

Výsledek

Vyplňte hodnoty a spusťte výpočet, nebo vyzkoušejte příklad.

Přesně tento výpočet používá Krausi. Vytvořte si účet a uložte si ho do receptu nebo várky.

Vytvořit účet

Proč přepočítávat hmotnost chmele?

Každé balení chmele má svůj vlastní obsah alfa kyselin, který se mění s odrůdou, sklizní a pěstitelem. Stejný recept se stejnou hmotností chmele mění hořkost várku od várky, když si nedáte pozor.

Výpočet se hodí ve dvou situacích: váš obvyklý chmel má jiný obsah než v receptu, nebo není skladem a nahrazujete ho jinou odrůdou. V obou případech se hmotnost upraví tak, aby dodala stejné množství alfa kyselin.

Jak se náhradní hmotnost počítá?

Hmotnost se opraví poměrem obsahů alfa kyselin:

náhradní hmotnost = původní hmotnost × alfa původního / alfa náhradního

Kvůli aromatu volte blízkou odrůdu. Několik klasických záměn: Cascade a Centennial, Žatecký poloraný červeňák a Sterling, Magnum a Nugget na hořkost, Citra a Mosaic na tropické ovoce.

Příklad s čísly

Zadané hodnoty

  • Hmotnost původního chmele v g: 30
  • Alfa kyseliny původního chmele v %: 12
  • Alfa kyseliny náhradního chmele v %: 10

Výsledek nástroje

Hmotnost náhradního chmele v g
36 g

Co nástroj neumí

  • Výpočet zachovává hořkost, ne aroma: dva chmely se stejným obsahem alfa mohou vonět velmi odlišně.
  • Platí hlavně pro hořké dávky na začátku chmelovaru.
  • Starý chmel ztratil část alfa kyselin: hodnota na etiketě je pak nadhodnocená.

Časté otázky

Čím nahradit Citru?

Mosaic, Simcoe nebo Galaxy dávají podobná, ovocná a tropická aromata. U dávek do varu upravte hmotnost podle obsahu alfa kyselin náhradního chmele.

Můj chmel stárnutím ztratil alfa kyseliny, co s tím?

Chmel uložený vakuově v mrazáku ztrácí málo. Při pokojové teplotě počítejte se ztrátou 20 až 40 % za rok: u hořkých dávek o tolik zvyšte hmotnost.

A s asistentem?

Zeptejte se Krausiho na totéž běžnou řečí: vybere tento nástroj, spočítá to a výsledek uloží do vašeho projektu.

Recept žádá 30 g Magnumu s 12 %, moje balení má 10 %.

Dejte 36 g svého Magnumu s 10 %, aby hořkost zůstala stejná. Množství i obsah alfa kyselin jsem v receptu opravil.

Vytvořit účet