Krausi
cs
Vytvořit účet

Stáčení

Scelování piv

Jedno pivo moc silné, druhé moc lehké: scelením z nich vznikne pivo tak akorát. Nástroj spočítá, co směs dá.

Scelovaná piva *

Výsledek

Vyplňte hodnoty a spusťte výpočet, nebo vyzkoušejte příklad.

Přesně tento výpočet používá Krausi. Vytvořte si účet a uložte si ho do receptu nebo várky.

Vytvořit účet

Proč piva scelovat?

Scelování je stará sládkovská praxe. Míchají se dvě várky, aby se zachránila ta, která se nepovedla, aby z několika sudů vzniklo vyzrálé pivo, nebo jen proto, aby se hořkost přechmeleného piva zjemnila pivem jemnějším.

Než smícháte 20 litrů, je dobré vědět, co dostanete: obsah alkoholu na etiketu, hořkost a hustotu, která je potřeba pro výpočet cukru na dokvašení. Zkouška v odměrce se stejnými poměry potvrdí chuť.

Jak se směs počítá?

Každá hodnota směsi je průměrem scelovaných piv, váženým jejich objemem:

hodnota směsi = součet (objem × hodnota) / součet objemů

Pravidlo platí pro body hustoty, obsah alkoholu i IBU. Celkový objem je součtem objemů.

Příklad s čísly

Zadané hodnoty

  • Scelovaná piva:
    • objem v litrech 10, hustota v sg 1,01, obsah alkoholu v % obj. 5, hořkost v ibu 30
    • objem v litrech 10, hustota v sg 1,016, obsah alkoholu v % obj. 7, hořkost v ibu 50

Výsledek nástroje

Celkový objem v litrech
20 L
Hustota směsi v SG
1,013
Obsah alkoholu směsi v % obj
6 %
Hořkost směsi v IBU
40

Co nástroj neumí

  • Výpočet je lineární: vnímaná hořkost a nasycení se přesně neprůměrují.
  • Scelení dvou piv, z nichž jedno ještě kvasí, kvašení znovu rozběhne.
  • O chuti neříká nic: před mícháním vždy udělejte zkoušku ve sklenici.

Časté otázky

Lze smíchat dvě piva před stáčením?

Ano, pokud obě kvašení skončila. Míchejte v dezinfikovaném kbelíku, bez šplíchání, aby pivo nezoxidovalo, a pak přidejte cukr na dokvašení pro celkový objem.

Jak zjemnit příliš hořké pivo?

Scelte ho s málo chmeleným pivem. Polovina piva s 50 IBU a polovina piva s 30 IBU dají 40 IBU.

A s asistentem?

Zeptejte se Krausiho na totéž běžnou řečí: vybere tento nástroj, spočítá to a výsledek uloží do vašeho projektu.

Co když smíchám 10 L svého světlého s 5 % a 30 IBU s 10 L své IPA se 7 % a 50 IBU?

Dostanete 20 L s 6 % obj. a 40 IBU, o hustotě 1,013. Pokud to uděláte, můžu ve vašem projektu založit várku „Směs“.

Vytvořit účet