Recept
Přepočet receptu
Recept na 23 L, vaše varna zvládne 30: zadejte ho a nástroj ho přizpůsobí vašemu objemu a vaší účinnosti.
Výsledek
Vyplňte hodnoty a spusťte výpočet, nebo vyzkoušejte příklad.
Přesně tento výpočet používá Krausi. Vytvořte si účet a uložte si ho do receptu nebo várky.
Vytvořit účetProč přizpůsobit recept svému vybavení?
Většina zveřejněných receptů neodpovídá vašemu objemu ani vaší účinnosti. Opsat je beze změny dá jiné pivo: lehčí, pokud vaše varna vytěží méně než autorova, hořčí, pokud vaříte menší objem se stejným chmelem.
Trojčlenka nestačí. Slady je třeba opravit o objem i účinnost; chmely, kvasnice a ostatní suroviny jen o objem. Nástroj použije na každý řádek správné pravidlo.
Jak se recept přepočítává?
Počítají se dva koeficienty:
koeficient objemu = cílový objem / původní objem
koeficient sladů = koeficient objemu × původní účinnost / cílová účinnostSlady se násobí druhým, všechny ostatní suroviny prvním. Chmel na účinnosti nezávisí: hořkost vzniká při chmelovaru, ne při rmutování.
Cukry a extrakty se rozpustí úplně na jakémkoli vybavení: i ony se řídí jen objemem.
Příklad s čísly
Zadané hodnoty
- Suroviny:
- název suroviny Pilsner, množství 5, druh suroviny slad, jednotka množství kg
- název suroviny Cascade, množství 30, druh suroviny chmel, jednotka množství g
- Objem původního receptu v litrech: 23
- Cílový objem v litrech: 30
- Účinnost původního receptu, od 0 do 1: 0,75
- Účinnost vaší varny, od 0 do 1: 0,7
Výsledek nástroje
- k = cílový objem / původní objem
- 1,3
- k × původní účinnost / cílová účinnost
- 1,4
- Upravený recept
Název Druh Upravené množství Jednotka Pilsner slad 6,99 kg Cascade chmel 39,13 g
Co nástroj neumí
- IBU se s objemem a hustotou při varu mírně mění: po přepočtu je spočítejte znovu.
- Doby chmelovaru a rmutování se nemění; odpar naopak závisí na vašem hrnci.
- Kvasnice se řídí objemem: počet sáčků ověřte podle zákvasné dávky.
Časté otázky
Jak přepočítat recept z 20 na 40 litrů?
Pokud je vaše účinnost stejná jako v receptu, všechno zdvojnásobte. Jinak zadejte obě účinnosti: opraví se jen slady.
Je třeba zdvojnásobit chmel?
Ano, chmel se řídí objemem. Potom ověřte IBU: ve větším hrnci může být využití o něco lepší.
A s asistentem?
Zeptejte se Krausiho na totéž běžnou řečí: vybere tento nástroj, spočítá to a výsledek uloží do vašeho projektu.
Přepočítejte můj recept z 23 L na 30 L, moje účinnost je 70 % a recept počítal se 75 %.
Hotovo: slady se násobí 1,40 (z 5 kg plzeňského sladu je 6,99 kg) a zbytek 1,30 (z 30 g Cascade je 39 g). Ve stejném projektu jsem vytvořil recept „Pils 30 L“.